钱江晚报（记者 高佳晨 朱银玲）

回忆中的味道，大抵就是老字号的味道。

今年，淘宝的老字号店铺格外热闹，整体销量迎来200%的巨幅增长，老味道成了“年货新宠”。

在2019年天猫为老字号举办的“年味盛典”上，五芳斋、稻香村、广州酒家、青岛啤酒等一批老字号品牌都获得了人气和销量的双赢，最高销售额增长800%，新用户数最高增长141%，90后用户最高占比达到66%。

年轻人也爱老字号？是的，通过淘宝天猫，老字号正在迎合年轻人的口味跟上时代的步伐。同时，越来越多的年轻人愿意为“逆生长”的老字号买单。

老字号活了，文化传承在淘宝天猫上找到了全新路径。

离金猪年的春节，还有不到三天时间，离除夕那顿年夜饭，只有不到两天时间。

说到年夜饭，说到“年味”，想必每个人心中都有一份清单，上面排列着自己回忆中那最珍贵、最正宗的味道。八宝饭，想必是许多家庭的年夜饭必备美食之一。八宝饭中的“八宝”，更是因为其食材象征的吉祥寓意，受到广大食客的青睐。

腌笃鲜味八宝饭、酱烧排骨八宝饭

八宝饭玩出了新花样

蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝。色香味美，还有涵义：莲子象征婚姻和谐美好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米象征长寿；瓜子仁象征平安无灾祸；红梅丝象征祝福顺利；绿梅丝象征长寿。

一勺下去热乎乎、甜丝丝，直接暖到心窝里。

在浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜的记忆中，从小到大，家里每年的年夜饭都少不了八宝饭。年夜饭的菜有很多，也会有剩余，其他菜不吃都没关系，八宝饭是家里的长辈一定会让每个人都吃上一口的，寓意团团圆圆、和和美美、甜甜蜜蜜。

嘉兴本土品牌，中华老字号五芳斋作为糯食的领军企业之一，更是将传统的八宝饭进行“创新加工”，做出融合南北风味的新品“三味八宝饭”。

和传统豆沙馅儿、甜口的八宝饭有所不同的是，“三味八宝饭”融入了南派咸粽的风格，把金华火腿作为汤底，推出了腌笃鲜味八宝饭，还以排骨入饭，搭配板栗、黄豆、花生，推出酱烧排骨八宝饭，成为不少消费者抢购的畅销款。

新口味成了畅销款

传统年味成功“变身”

徐炜表示，口味的创新不能脱离传统文化的根。像酱烧排骨属于全国人民都爱吃的家常菜，腌笃鲜属于江南名菜，八宝饭通过蒸煮的方式，将食材里的脂肪渗透到米里面去，让米饭口感更好、更有营养，对口味进行创新，也是希望八宝饭能为更多食客提供更多选择。

钱江晚报记者了解到，在1月初的天猫年味盛典上，五芳斋获得了660%的环比增速，其中90后客群占比高达36%，在天猫上实现了老字号品牌的年轻化。

创新之举之所以会取得这么亮眼的成绩，在徐炜看来，除了五芳斋不断在开发产品、市场调研和食材选取方面做出的努力，也因为更加契合现在的消费主力80、90后乃至00后的口味和习惯。“老字号东西做久了会容易形成一种思维定势：市场做什么我们就做什么。但我们应该不断转换思维，通过用户为中心的互联网思维模式，消费者需要什么我们就做什么。”

徐炜告诉记者，从饮食消费平衡来讲，八宝饭既便捷又美味，而且相比传统的八宝饭口感会偏油，分量也比较大，一个人吃不下。现代社会的人更喜欢“一人食”，五芳斋的八宝饭也从原本的500g一份改成240g一份，更加符合现代人的饮食习惯。对于更加追求新鲜、独特的90后、00后来说，吃腻了炒饭、简餐类的快餐，久而久之也可以换换口味。

“我们还推出了礼盒装，融合了传统文化的元素，每盒有6种口味，可以选择自己吃，也可以送人，我们也希望年轻消费者带给父母，一同品尝，过个团圆年。”