每日商报讯 有句老话称“不时不食”，而顺应时节的市民们的餐桌也迎来了春菜登场。香椿、春笋、马兰头、荠菜等时令蔬菜争“鲜”上市，让人们大饱口福的同时感受到浓浓的春意。

10日，记者走访了多家农贸市场。在中河农贸市场靠近中心的一家摊位上，红褐色的香椿被春笋、荠菜、马兰头等一众春菜拱卫在中间。这摊位的香椿卖到只剩摆放在塑料碗里的最后两小捆了，老板娘表示：“相比一两周前，香椿价格已经有所下降，现在100元一斤，购买的顾客不少。”称重抹零后，每捆香椿的价格在16元左右。摊边驻足的王大妈当即选购了一捆，她表示，“回家焯水炒个鸡蛋，蛮不错。”

凤起农贸市场，较一周前有更多的摊位摆上了香椿这类春菜，前来挑菜的顾客络绎不绝。“除了香椿以外，春笋卖得最好，”其中一位摊主表示，“毕竟惊蛰已过，‘惊雷响，春笋长’嘛。”均价9元一斤的春笋显然也成了消费者的心头好。

多家线上生鲜平台同样也将目光瞄准了想尝口春天味道的消费者。盒马APP打出“吃定春鲜、品味春天”的口号进行春菜上新：出肉率高的春笋550g定价9.9元、头茬嫩芽的红香椿100g定价9.9元……而7.9元300g袋装的马兰头更是一早就显示库存紧张，下午便已售罄。联华鲸选内各种春菜的热度很高，并且有超过千人回购。在其“春日尝鲜榜”上，100g一盒的香椿显示已售罄，同样售罄的还有春笋、蒿菜、芦笋等。

随着气温的回升，本地春菜供应增加，春菜的价格还会有所下降。凤起路的摊主表示，“拿香椿来说吧，早前一批是从云南来的，现在逐渐开始有本地供应的了。”中河农贸市场的摊主也提到，“往后肯定会越来越便宜，今天这样一把香椿后续甚至降到几块钱。”想吃春菜的朋友可以一举实现“春菜自由”。

还有一些人选择亲自下场采摘春菜。小红书上，关于“春菜打野地图”话题的讨论量超过27万，部分帖子汇集了杭州周边的春菜采摘地点。“我觉得（春菜打野）挺好的，能够充满趣味性地收获食材，还能亲近自然，感受春意。”有网友评论。

诱人的“春日限定”食材，引得不少市民朋友开始自制美食。

为了让大家能够更好地享用春菜。演员李若彤在微博上分享一份“春日苏醒食谱”其中就有经典的“香椿鸡蛋”的做法。除了这一做法以外，春菜美食的花样做法还是挺多的。

一些市民朋友慷慨分享了菜谱。香椿与豆腐搭配，可以做出滑嫩鲜香的“香椿拌豆腐”；荠菜焯水剁碎，和年糕一起炒便是鲜掉眉毛的“荠菜炒年糕”；咸肉、鲜肉配春笋就是江南流传已久的名菜“腌笃鲜”；香干和马兰头剁碎凉拌，就成鲜嫩爽口的“香干马兰头”。

不过春菜虽好吃，却也不能贪嘴。以香椿为例，杭州市第一人民医院中医科傅大治副主任中医师曾提醒，香椿不适合身体阴虚燥热的人，食用它后会加重肝火。并且，有眼部并发症的人群同样须避免食用香椿，以免影响康复。此外，香椿含有的亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，过量食用可能会引发亚硝酸盐中毒。因此建议先用沸水焯烫后再适量食用，以减少潜在的风险。