在蒸腾的香气里，品出杭州的温暖与韧性

在杭州，总有一些藏在街巷里的烟火小店，用时光淬炼的味道征服食客。从百年传承的烧饼铺，到烟火缭绕的菜馆，再到凌晨5点亮灯的馄饨摊，这些被米其林必比登认证的小店，用朴素的食材与执着的匠心，编织着杭州的味觉密码。它们是游客打卡清单上的“隐秘宝藏”，更是本地人藏在心底的“家常菜”——无需精致摆盘，不必讲究仪式，只需一张木桌、一碗热食，便能在蒸腾的香气里，品出这座城市的温暖与韧性。

王日顺号

地址：上城区中山南路418号（鼓楼旁）

人均消费：16元

王日顺号是杭州城南鼓楼脚下的新晋米其林必比登推介小吃店，起源于1881年金华仙桥的百年烧饼铺，2024年正式扎根杭州。店铺以原木桌椅、纸灯笼营造出古雅氛围，搭配现烤烧饼的焦香，成为游客与本地人共同追捧的“市井米其林”。

招牌葱肉烧饼选用金华两头乌猪肉与本地小葱，手工揉制的面团裹上馅料后贴入炉膛，高温烘烤出酥脆外皮，咬开时酱香与肉汁迸发，葱香四溢。另一款葱肉包子同样惊艳，薄皮包裹饱满肉馅，搭配现磨豆浆或咸豆浆堪称完美。店内所有面食均为当日手工制作，从揉面、调馅到烤制全程透明可见，连猪油都选用猪膘肉现熬，确保地道风味。

2025年入选必比登榜单后，王日顺号迅速成为杭州美食新地标。工作日日均卖出1000个包子，周末销量翻倍，甚至有香港顾客一次性打包200个包子和100张烧饼。

福缘居

地址：上城区河坊街35号

人均消费：80元

福缘居是杭州老牌杭帮菜馆，2006年由厨师郭连宝创立，凭借地道风味连续多年入选必比登推介。店铺位于河坊街附近，木质招牌与朴素装潢透露出市井气息，却常年门庭若市，午市晚市均需排队半小时以上。

油淋鸡是镇店之宝，选用本地三黄鸡，以热油反复浇淋至鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，搭配秘制酱油与葱姜蓉，咸香微甜的滋味直击老杭州记忆。另一道脆皮大肠则颠覆传统，先卤后炸的大肠外脆里嫩，蘸上甜辣酱丝毫不腻，成为年轻人打卡必点。此外，栗子炒子鸡将秋季时令栗子与嫩鸡肉同炒，酱香浓郁中带着栗子的清甜，曾登上《老姜打卡杭帮菜》专题。

老板郭连宝从事餐饮40余年，坚持“只做老百姓吃得起的家常菜”。他将绍兴菜与杭州本地风味融合，推出虾油鸡、雪菜春笋步鱼等特色菜，至今连菜单都保持着手写风格，许多慕名前往的老顾客，大概喜欢的就是这份烟火气。

小劳馄饨

地址：上城区十五奎巷内四牌楼12号

人均消费：15-25元

小劳馄饨是杭州人私藏的“老底子味道”，连续三年入选必比登推介。店主劳剑慧10年前在十五奎巷开了这家20平方米的小店，从包馄饨到熬汤底全程亲力亲为，凭借“认真再认真”的态度征服食客。

店内仅售鲜肉、荠菜两种馄饨，馅料选用土猪夹心肉，手工剁成颗粒状保留嚼劲，搭配碱水面皮与虾米猪油汤底，每碗都飘着浓郁的香气。汤馄饨的皮子偏厚，吸饱汤汁后软中带韧；生煎馄饨则是先煮后煎，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩内馅，蘸上老板娘自制的甜辣酱，口感层次丰富。

劳阿姨有一套严苛的“强迫症”标准：小葱必须剥到最里层的芯，猪油当天现熬，馄饨过夜不卖。即便入选米其林后客流激增，她仍坚持每天手工包制1500多个馄饨，“老客信任我，不能辜负这份心意”。如今店内新增英文菜单，常有外国游客慕名而来，但劳阿姨依然保持着杭州人的实在：“米其林不是永远的，只有把品质做好，才能留住口碑。”