前不久，杭州2025年一季度经济运行情况发布，拱墅区在“餐饮业零售额”赛道拔得头筹，增速达8.5%，居全市第一。

民以食为天，近年来，餐饮收入已经成为拉动经济增长的强劲驱动力。拱墅区如何“吃”出杭州第一？

烟火小巷和热闹商圈

都有好吃的

拱墅作为全省“消费第一区”，拥有杭州最多的商业综合体和餐饮业态，胜利河美食街的夜宵、大兜路的素食，各有各的特色。

中山北路、武林路、屏风街、百井坊巷……每一条街都曾以“好吃”出圈。中山北路就有200多家特色店，包括皮师傅、Cycle cycle、发酵食堂、青森料理、屠夫汉堡、安莎烘焙等。

近年来，拱墅区的各大商场也都在“吃”这件事情上“卷”了起来。

以武林商圈为例，杭州中心的豆库、半藏、山缓缓火锅、山野板扎、竹哩等，已经成为杭州美食江湖的“扛把子”。今年，杭州中心四季酒店的颂餐厅还上榜了2025杭州米其林一星。

嘉里中心已经成为“西餐聚集地”，汇聚倍乐、VIDA创意西班牙餐厅、泥靴、乔泰勒、B&C（黄油与面包）等众多西餐厅。

国大城市广场走的是“周边居民和上班族的午餐”路线，主打小而美。特别是3楼的正哥点心，靠着“早茶”已经成为“银发族”的社交据点。

一直走高奢路线的杭州大厦，近年来也在调整餐饮定位，引入Grid Coffee、DRUNK BAKER、本就BONJOUR等网红餐饮，重新盘活餐饮消费。

有着“梅妻鹤子”传说的梅鹤堂，正在打造“高端餐饮群”，陆续引进COWHERE、玉芝兰、兰誉川等餐厅。今年，玉芝兰还捧回了米其林一星。

在拱墅区，无论是烟火小巷还是热闹商圈，都把“吃”当成了一件大事。升腾的人间烟火和弥散的食物香气，吸引着一批又一批的顾客驻足。这也是拱墅区能“吃”出杭州第一的原因之一。

武林商圈已引入上百家“首店”

近年来，拱墅区还在“首店”赛道上偷偷发力。

2023年底，杭州中心开门营业，很快就凭着抓住年轻人胃口的选品能力，成为杭州最好吃的商场之一，也进一步推动武林商圈再次搅动杭州的“美食江湖”。

今年5月，杭州中心有两家餐饮店上新——网红冰淇淋“夏序”的快闪店“POPLab无边界主理空间”和江西菜餐厅“胡恰”。

“胡恰”在杭州中心6楼，主打江西菜。5月16日中午刚过12点，现场就排起了长队。

“11点多就来排队，人已经很多了。”小柯就在附近上班，当天特意和同事来打卡这家新店。

杭州中心的胡恰，是杭州首店，也是浙江首店。

“杭州是我们打入浙江市场的第一站。”胡恰浙江区域经理丁胜说，我们对杭州市中心的几家商场都做了调研，综合考虑后，决定入驻杭州中心。

在杭州开首店，胡恰的菜品也根据杭州人的口味做了调整，特别推出了“杭州辣”。

网红冰淇淋店“夏序”在杭州中心的“POPLab无边界主理空间”快闪店，已经在“五一”假期期间开业。

从街头走进商场，夏序杭州中心的石店长坦言，“竞争压力更大了”。除了6款常规款，杭州中心快闪店特别推出了栀云涧、南洋橄榄苹果青、血橙玫瑰、木瓜菠萝蜜等四个限定款。

今年，杭州中心还迎来了挑线浙江首店、Cooldown杭州首店，接下来，“去茶山”浙江首店、“阿元来了”浙江首店、“紅椛”全国首店也将结伴而来。

“我们将餐饮视为王牌业态，在‘吃’这件事上，十分认真。”杭州中心相关负责人说，杭州中心的餐饮目标是80%以上品牌均为杭州首店，目前超过60%为杭州首次引进品牌。

“武林商圈通过‘首店经济+特色场景’双轮驱动，吸引了一大批忠实的美食爱好者。”拱墅区商务局相关负责人介绍，自2023年以来，武林商圈已引入上百家各类首店，今年还将引进至少50家。

商场怎么才能留住人？

在传统的商场运行模式中，零售、餐饮和娱乐构成了7∶2∶1的“黄金分割比例”。受互联网购物的冲击，加上新商场不断上新的竞争压力，许多商场开始主动向餐饮业态倾斜，希望通过餐饮吸引更多“爱干饭”的年轻人。

商场的业态因“吃”而不断调整，人们对“吃”的态度也在发生着改变。走进商场吃饭早已不再是单纯的饱腹行为，也是社交活动。

拱墅区的各大商场也在不断出新招留人。

杭州中心经常会推出各种明星快闪店和艺术展，最近，白敬亭主理的潮牌快闪店GOODEES，就推出了“520”限定款。

继推出LV旋转木马后，杭州大厦又在中央商场搭建一个巨型“花仙子”，推出了二次元街区，引进大量“谷子店”（谷子，漫画、动画、游戏、偶像、特摄等版权作品衍生出的周边产品，属于二次元相关产品）。

主动适应市场格局变化调整业态，不断拓展跨行业、跨品类、跨渠道的消费新场景，正在成为商场的流量密码之一。