中国消费者报武汉讯（朱小玲 记者吴采平）6月13日，记者从湖北省校园食品安全监管和餐饮质量提升现场交流会上获悉，今年以来，湖北省市场监管局以中小学校园食品安全监管为重点，创新构建互联网+明厨亮灶+AI非现场监管体系，建立四级贯通平台、AI风险预警、闭环处置机制，推动湖北省餐饮食品安全迈入智慧化治理新阶段。

湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处处长吴杰鹏向记者介绍，依托省级“鄂食安”平台，湖北打造省、市、县、所四级联动的阳光智厨系统，学校食堂、集中用餐单位及社会餐饮后厨视频监控均可接入，并融合主体登记、信用评级、日常监管等数据，形成一屏总览的全景画像。系统集成视频监控、智能抓拍、风险预警等20余项功能，通过湖北智慧市场监管微信小程序，实现一部手机管安全——监管人员可实时巡查、督办风险，餐饮单位可自查隐患、溯源台账。目前，系统覆盖学校食堂、外卖商户等餐饮服务主体1.4万余户，视频设备超5.1万路。

湖北采取云端并行AI识别技术，对后厨违规行为实时抓拍预警。针对新装摄像头，直接搭载前端AI芯片；存量设备则通过云端大模型算法赋予智能分析能力，精准识别有害生物入侵、人员着装不规范、垃圾桶未盖等10余类风险，AI识别准确率达90%以上。系统根据危害程度分级推送，一类风险（如老鼠出没）触发即时预警，二类风险（如违规吸烟、垃圾桶未盖）限期整改，三类风险（如未戴手套）纳入日常督导。今年以来，累计抓拍违规行为6.3万批次，风险处置效率同比提升60%。

吴杰鹏告诉记者，湖北省市场监管系统建立互联网+明厨亮灶网上巡查常态化监管机制，实施双推送、双提醒闭环处理模式。AI抓拍违规行为同步推送至餐饮主体和属地监管人员，一类风险逾期未整改的，系统自动亮黄牌（5天）、红牌（10天）预警，并联动“三书一函”线下督导。目前，湖北省中小学互联网+明厨亮灶实现应接尽接。

在实现中小学校园食堂全面接入的基础上，湖北正加速推进养老机构、医疗机构及社会餐饮明厨亮灶，目前已接入6000余户。同时，不断完善“鄂食安”平台功能，新增营养菜谱管理、电子台账防伪溯源等模块，推动主体责任从被动整改向主动防控转变。

此外，湖北省市场监管局积极探索DeepSeek大模型融合应用，构建智能聊天机器人驱动的触发式监管新模式，2025年底前将正式上线。