近年来，假驴肉、假牛羊肉问题时有曝光。在不法商贩的炮制下，鸡鸭肉摇身一变成了“牛羊肉”，猪马肉化妆美容成了“驴肉”。这种套路很深，是一门破坏市场秩序的暴利生意。

去年，全省市场监管部门开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。今年，整治制售假劣肉制品被列入中央纪委国家监委部署的16件群众身边具体实事。

自去年以来，余杭区市场监管局积极响应、稳步推进，与公安、农业农村等部门密切配合，狠抓案件查办，累计查处肉类生产经营环节违法行为30余起，深化行刑衔接，移交公安刑事立案2起，通过执法打击净化辖区肉类产品市场，有效震慑了不法行为。

据余杭区市场监管局工作人员介绍，常见的假冒伪劣肉类违法行为主要有——

一是掺杂掺假，二是以假充真。这两种违法行为是用低价值肉混入或假冒高价值肉类产品，一般易发生在价格悬殊、颜色相近或口味类似的肉之间，如用马肉、骡肉等掺入驴肉。某餐饮店在驴肉火烧等驴肉、驴杂相关餐品制售中掺入马肉，被市场监管部门依法查处。此案即当事人用价格低廉的马肉掺入价格高昂的驴肉，经查，当事人马肉采购价格为75元/kg，驴肉采购价格为160元/kg。

三是以次充好。用劣质的原料替代优质的原料，如用槽头肉冒充五花肉、使用过期的肉类原料等，为了掩盖劣质材料的颜色或气味，商家往往还会过量添加色素、防腐剂等食品添加剂。2025年1月，某食品有限公司生产的一批次亲亲肠，在食品安全风险监测中被发现诱惑红含量超过食品安全国家标准，市场监管部门依法对当事人作出行政处罚。

对此余杭区市场监管局提醒，日常消费中，首先要注意看标签标识。查看肉品外观、包装标识、价签信息、生产日期、检疫证明等。其次，摸质地。感受肉的弹性、手感，注水肉按压有水渍。再次，闻气味。过量的食品添加剂可能会有刺鼻的气味。最后，看颜色。观察肉的颜色、肌理，食用色素大多是水溶性的，添加了色素的肉浸水可能会大量释放色素从而呈现不自然的颜色。所以，在日常消费中切忌贪图便宜，不要购买明显低于市场价的肉制品，优先选择大型商超、连锁超市、五星农贸市场等购买。

还要注意的是，如果买到了疑似有问题的肉类产品注意马上停止食用，如有身体不适，及时就诊。最后，保存好剩余产品，准备好购物小票、付款凭证等相关证据，及时拨打12315投诉举报电话。