元旦一过，年味渐浓。“吃货”们可能已经开始忙着预定年夜饭、囤积年货了。其实，吃得好不好倒是其次，吃得安不安全最重要。

为了守护这份“舌尖上”的安全，今年6月，杭州启动了《杭州市餐桌安全治理行动三年计划（2015—2017）》，从田间地头到餐桌一路为大家把关。

昨天，杭州发布了最新的一份食品安全数据，不管你是不是“吃货”，不妨都来看看。

农产品有“身份证”

生产源头可追查

食品安不安全，第一道关在“源头”。

杭州农业部门一直在推进一项源头管理叫“三品一标”，即无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志的统称。农产品有了这张“身份证”，消费者买起来也就更放心。

今年以来，杭州市新认定无公害基地101个，复查换证无公害基地139家，新认证无公害产品96个，复查换证无公害产品54个，新认证绿色食品17个，续展绿色食品42个。

农业部门在今年还开展了多次专项整治和产品抽检，从结果看，两大主要食材，畜禽和水产品的抽检合格率都蛮高：从生产基地抽检的300余批次各类畜禽样品，合格率100%；畜产品药物残留监测中，在提高生猪尿样监测比例的基础上，增加了肉羊、肉牛的“瘦肉精”监测，全市抽检各类样本3622批次，合格率也为100%，在定量检测的804批次水产品中，杭产水产品合格率为99.86%。

此外，目前杭州市辖内县级以上规模的农产品生产主体已全部录入信息库，省级以上示范性合作社、农业龙头企业、示范性农场等主体追溯率达100％，400余个生产主体实现可追溯管理。也就是说，即使农产品在流通环节出了问题，也能倒追到生产源头。

建成“透明厨房”1431家

关停取缔小作坊319家

食材进入市场流通后的管理，同样是食品安全的关键。

杭州市市场监督管理局在今年一大“重头戏”就是“阳光餐饮”工程。

这项工程说简单点，就是要做到“五可”——后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。

截至目前，杭州市共建成“透明厨房”1431家，其中大型和特大型“透明厨房”645家，学校食堂“透明厨房”780家，建成率53.1%，超出年初目标18.1%。

另外，食品生产加工小作坊、小餐饮、食品小摊贩、农贸市场（包括农产品批发市场）也是市场监管部门的整治重点。

截至目前，杭州市年初普查小作坊1145家，经整治提升，关停取缔319家，提升8家，新增4家。