鲜亮的外表包裹的是不新鲜的食材，肯定让顾客望而却步

“热意”能开分店，也真是出乎小记的意料

早在四五年前，“热意”就在刚刚修缮一新的青芝坞扎根了。如今在杭州，跟“热意”异曲同工的餐厅实在是太多，“热意”开到现在，还有了分店，那就不能一味说它毫无特色，肯定是有独到之处的，比如杭州最早一批用IPAD点菜的餐厅里面就有它；别的餐厅会主打各类菜系，“热意”却是首家鼓吹走无国界料理的路线，厨房里融汇了10多个国家的菜式，15个厨师，上千种调料……反正各种混搭、噱头十足的各式菜品，总有一款适合你，菜色完全不按常理出牌，这样就可以显得个性卓然不是吗？狡猾狡猾的。

据说餐厅里的很多菜都是老板娘在旅行的时候吃过的，江湖上有这么个传说，就是不管什么食物，只要这位老板娘吃过一遍，就能回到自家厨房把这些美味一一重现出来，也是够牛的。

但小记认为，对于创意菜主打的餐厅，尽管可能融合各种风格，但菜单上的菜品也不可差异太远，既不相似亦不冲突才是上策。天南地北食材、烹饪方式搭配在一起，需要真正具有内在的联系性，而不是混在一起乱炖一气。而成品菜不必太苛求过于出彩，但至少新鲜度、味道应该有其品质。

令人感到失望的是，可能有时候“热意”生意真的太好了，从而无暇顾及到菜的质量。小记去过两次后，感觉到“热意”的菜品，创意是够了，但有些菜不仅没有图片上看着漂亮，连口味都非常一般。

在马来西亚，娘惹菜是一种非常独特的美食文化，其实就是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。而“热意”的娘惹菜品确实也比较多，娘惹咖喱肥牛、芝士焗娘惹咖喱蟹、娘惹咖喱沼虾等等，但令人不爽的是，不论是虾还是蟹，虽然咖喱汁味道很香浓，但还是掩盖不了食物本身的不新鲜，肉散甚至有点发霉的感觉，很倒胃口。而娘惹杂菜，虽叫杂菜，但其实只有两种菜色搭配，南瓜加芋头，味道不够浓烈，口味有些单调。

而沃豆腐更是不堪入口，芡粉放太多，汤是没法喝了，豆腐也淡而无味；烤春鸡的肉端上来已经凉了；焗烤芝士肉酱手工年糕里芝士的味道有些奇怪，很黏但奶味却不重，这个必须要趁热吃，不然年糕容易发硬；卤鸭鱼头量是足够多了，但口味偏咸，鸭肉同样不新鲜，肉质干巴巴，很明显就是烧好放冰箱然后拿出来热了一下的感觉；芝士火锅，真的一般到不能更一般了，从火锅到菜品本身，大概连傣味火锅都能秒杀它了；比较有特色的饮品是米汤，装在试管里，插在冰块上，用玫瑰花加以点缀，造型是到位了，但格调却比味道更让人记忆深刻……

甜点还算过得去。特别是自制的提拉米苏，香醇浓沉的口感，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香以及可可粉的干爽，交糅着一层层演绎，入口香滑，惟一不错的也就是这个了。

所以，想不通为什么这样了还可以开出分店，你开个甜品店就好了么。不过相比较早几年在青芝坞时，里三层外三层排队等位的情形，“热意”在城西银泰的分店生意算是LOW爆了，周末目测其他餐厅都要排队，惟独“热意”直接就能找到位子坐下。但即使这样，店里的服务生貌似依旧疲惫不堪，个个一副爱理不理的样子，点菜等半小时，要纸巾等半小时，埋单等半小时。菜盘子有时候是直接扔桌上的，摆盘什么的就根本不要再讲究了……

虽然一直秉持不应太过于把自己的喜好强加于食物之上。喜欢自然是好事，但对不喜欢的风格，只要能体会到餐厅的用心之处，还是要留一份尊重，就算自己日后不会再来，至少可以推荐给别人。但对于“热意”，除了甜品，其他真的不能推荐。

民以食为天，食以味为先。食材、口味是餐厅立足的根本，光靠噱头来吸引客人，小记我是不敢想象这样餐厅的寿命到底能维持几年，起码臭鱼烂虾吃过一回，很少会有人还想再吃第二回的。