为提升餐饮服务日常监管的科学高效性，实现日常与专项结合、互查与抽查并举，奉化市食品药品监督管理局制定《2016年度餐饮服务监督检查计划》，统筹优化监管资源。

根据风险等级，规定监管频次。区别于以往根据量化等级来确定每年的检查次数，该局根据行业类型和风险高低，将检查对象和检查频次定为学校 （含幼托机构）食堂不少于4次、中型以上社会餐饮、校园周边200米以内餐饮服务单位以及就餐100人以上职工单位食堂不少于2次、其他餐饮单位不少1次。

根据安全隐患，规范监管内容。明确将入店证照、台账、餐饮具清洗消毒、五常法实行及备餐间、食品添加剂、留样等检查列为规定动作。同时，按照餐饮服务类别设置餐饮具、肉制品、自制腌菜、海产品、糕点等作为抽检品种，重点抽检大肠菌群、亚硝酸盐、甲醛、色素等，全年计划抽检餐具1500批次、食品类500批次。

根据消费时节，规划专项抽查。结合历年餐饮消费高峰及监管经验，该局对症部署三次专项检查。7月中下旬，将随机抽查辖区10%凉菜制作供应餐饮单位，指导规范凉菜制作过程，查处超范围经营凉菜的行为；9月下旬，随机选派检查人员对景区内餐饮单位、农家乐等进行飞行检查，重点检查其进货渠道、操作加工流程和环境等是否存在安全隐患；10月中下旬，基层所 （分局）交叉检查各辖区20%学校食堂。