不但要卖水果产品 还要积累“粉丝”客户

最近，在朋友圈里刷起一则制作果蔬汁的帖子，张小姐按帖子学着自制果蔬汁作为日常饮料。“我比较爱吃蔬菜水果，但是上班的写字楼周围并没有什么水果店，我又觉得每天自带水果很麻烦，所以就把水果榨汁带去当饮料喝。”张小姐说，她还购买了一款便携的迷你榨汁机，可以方便随时随地榨水果汁。

夏季来临，水果汁、蔬菜汁这些口味清爽的健康饮料再次受到关注。今夏的果蔬汁市场中，有老牌水果店增设的榨汁服务、有生鲜电商布局线下市场、有多年果汁生意经营者的转型、也有果蔬汁品牌获得了融资……

水果店、便利店、写字楼……

果蔬汁市场兴起

在叶氏水果天水店的一个角落有一个现榨果汁的吧台，在鲜丰水果天水巷店的收银柜上摆放起了新鲜的果切……传统蔬果店增设多元化服务。不仅如此，在罗森、全家等便利店中的货架上也出现越来越多的果蔬汁。

记者走访了一些便利店，在朝晖路上的全家便利店中看到，颜色缤纷的果蔬汁被整齐排放在冰柜中，为人熟知的“农夫山泉”“味全”等品牌也都推出了系列口味的果蔬汁。

据了解，其中一款“斐素FSJUICE”品牌的果蔬汁还获得了Pre-A轮融资，据斐蔬餐饮管理（上海）有限公司工作人员介绍，在“斐素FSJUICE”品牌中，NFC系列最为热销。“在便利店中售价为17.8元/瓶的NFC系列果汁占品牌总销量的70%到80%左右。”

不仅是便利店开始提供越来越多品种的果蔬汁，在杭城的一些写字楼中也开出了名叫“Miss O”的鲜果屋。这家在EAC欧美中心占地面积并不大的Miss O鲜果屋可谓是“五脏俱全”——吧台后的操作台上，各种各样的果汁机有序摆放；店内一侧摆放着几张桌椅；生鲜冷柜中，有琳琅满目的果切、点心、能量杯……每到下午茶时间，店内总会聚集着不少写字楼中的办公人员。据其创始人傅剑锋透露：“平均每天可以卖出150—200杯果汁。”

不仅卖水果产品

还要积累“粉丝”客户

水果店推出了现榨果汁服务，叶氏兄弟总经理叶维民表示：“这是水果店推出的一项多元化的服务，旨在为顾客带来便利。”

“我们不难发现，在写字楼上班的人总是会找不到可以购买水果的地方。”Miss O鲜果屋的创始人傅剑锋看到了市场中的“空白地带”。于是从事4年电商行业的他，开始布局线下。“我开出的实体店实则是品牌的形象店和体验店。”傅剑锋说。

与其他鲜果店不同的是，“Miss O”鲜果屋的店长被要求每天增加一定量的粉丝。在傅剑锋看来，积累粉丝是一件很重要的事。“线下的体验店可以给线上的生意提供取货等便利，通过实体门店积累粉丝，再由线上进行销售，这就又为线下实体店引流。这两者是相辅相成的。”他说。

然而在果蔬汁品牌获得投资人看好、生鲜电商开出线下实体店的同时，从事了4年果汁生意的潘鑫却想要退出。

早在2012年，潘鑫就开始为酒店鲜榨果汁外包服务。他认为，果蔬汁行业的入门门槛并不是很高，但要想把现榨果汁做好却也并非易事。“鲜榨果汁的利润，并不如大家想象得那样丰厚。一般橙子的出汁率为30%左右，2斤橙子大约可以榨出330毫升的橙汁，以市价计算，一杯橙汁的成本就要10-15元。”他打了一个比方。

后来，潘鑫将果汁生意进行了转型。最近，他在城北开出了一家名叫“寒舍”的甜品店。他说，未来果汁将不再作为他店里的主打产品。