米其林三星大厨现场烹饪植物鸡蛋
腾讯开WE大会 今年谈论最多的是水和空气
“目前全球有70亿人，其中20多亿人受到营养不良的影响，还有很大一部分人吃得不健康。我们希望找到一个可持续的方案，让大家能吃得健康，味道和价格也好，改变现有的食品系统。”
这段话来自美国创业公司Hampton Creek的创办人Josh Tetrick。他和团队的目标是从40多万种植物中找到合适的组合，替代现有的部分食材。早已闻名遐迩的“植物鸡蛋”就出自他们之手。
这款产品从黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等植物中提取蛋白质成分，适当混合调配成“蛋黄酱”，代替鸡蛋用于蛋糕、面包、蛋黄酱之类的食品。
在刚结束的腾讯WE大会上，来自全球的创业团队都在思考一个问题：“人类的未来将何去何从？”
用更加环保的方式生产食物
Tetrick解释说，之所以从鸡蛋入手，是因为畜牧业及其副业的温室气体排放量早已占全球总排放量的51%以上，远远超过汽车产生的温室气体。他认为，解决这一问题的方法是“省去饲养动物的环节，只使用植物做原料，以更加环保的方式生产食物”。
目前，这款“植物鸡蛋”已经在北京、香港等地销售，不少尝鲜者发现它的味道可以以假乱真，价格则比鸡蛋要便宜一半，只是不像鸡蛋那么容易烹饪。
温室气体排放过量导致全球温度上升，也是腾讯首席探索官David Wallerstein（网大为）关心的问题。一直以来，他都是腾讯最高管理层“总办”的一员，负责为腾讯在全世界捕捉新技术、新动态，寻找潜在的投资对象。
不过，站在WE的主讲台上，网大为更像个环保主义者，“很少有人知道，随着温度上升光合作用会逐渐减弱，农作物的生长会受到影响，可能在未来某个时点引发食品危机。”
他还提到空气，按照世界卫生组织最新发布的数据，全球92%的人呼吸的空气是不干净的。
他说，这也是为什么，最近三四年他和团队把越来越多注意力放在科技、人与自然上。比如，在全球布局各种各样的感应器和网络，实时了解空气、水等信息。用户通过一个机器，就可以测出身边水的状况。
“未来你可能打开微信就能实时看到一些区域的空气情况，农作物生长情况，周边海水的情况，这些都是很重要的。”网大为说。
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