杭州两大水产市场的管理方表示：

大闸蟹几乎天天检，今年还未发现问题蟹

这两天，朋友圈疯转的一条消息，可能会引发每一个吃货的担忧。江苏太湖供港的大闸蟹，首次发现含超标致癌物二噁英。

香港食物安全中心抽检发现，两个来自江苏省“吴江万顷太湖养殖有限公司”、“江苏太湖水产有限公司”的大闸蟹样本，二噁英含量超标。

国际上二噁英可接受标准为每克含6.5皮克，“江苏太湖水产”样本每克含二噁英11.7皮克，超标0.8倍，“吴江万顷太湖养殖”样本每克含40.3皮克，超标5.2倍。

香港市面的大闸蟹，70%~80%来自这两个公司，香港食安中心宣布，即时暂停两个水产养殖场出产的大闸蟹进口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。

对于香港部分召回的太湖蟹事件，我们浙江老百姓最关心的，恐怕还是二噁英超标究竟是怎么回事，大闸蟹还能不能放心吃了？

对此，钱报记者找到省内大闸蟹的批发源头，杭州农副物流水产市场和萧山新农都水产市场两大水产批发市场，以及省内一家知名的连锁超市，了解今年大闸蟹在浙江的供应、检测和销售情况。也采访了浙江省淡水研究所，请水产专家为大家进行关于大闸蟹的解疑答惑。

二噁英超标可能因水质污染

或是化学洗 白时出了问题

二噁英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，它的来源比较复杂，由于高亲脂性，容易存在于动物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、鱼、乳及其制品也易受到污染。

“浙江养殖大闸蟹的面积不大，根据我们了解，大闸蟹饲料和用药上，都没有含有二噁英这类物质。香港召回太湖蟹事件发生后，江苏省正联合着手调查。据我了解，目前还没有就原因作出结论性判断。”浙江省淡水研究所所长顾志敏说，虽然二噁英残留，在中国大陆并不作为检测项目，但根据专业判断，大闸蟹出现二噁英超标，主要是两方面的原因，“第一是水环境，太湖地处长江下游，水质易受影响。今年夏季，该流域又爆发了洪涝灾害，可能是水体曾出现局部污染问题。和一些小龙虾会引发人体横纹肌溶解症一样，这个问题，目前也还没有非常权威的科学解释。”

“第二种可能是在流通环节，很多非产区消费者觉得，螃蟹底板越白，说明养殖水域越清洁，吃着也更放心。其实，在没有种植水草清洁水环境的水域养蟹，蟹底板自然就会发黑，这是藻类和淤泥附生引起的，属于正常现象，高温煮熟后可以放心吃，不会影响人体健康。”

“可是在一些地方，黑板蟹似乎没有白板蟹卖得好。虽然大闸蟹上市前，可以人工用钢刷给蟹物理洗 白。但如果用化学药物洗 白，二噁英就可能出现超标，我们是不提倡化学洗 白的。同时，建议大家购买大闸蟹时，要理性消费，不要一味去追求白板蟹。”

杭州基本只有高淳、兴化蟹

今年两大水产市场未检出问题蟹

那么杭州地区有没有太湖蟹呢？

在杭城一家大型连锁超市里，生鲜摊位销售的有两种大闸蟹：一种来自江苏高淳湖，三两公母蟹售价在50~60元/斤；还有一种来自阳澄湖，同规格的蟹售价80~90元/斤。

生鲜水产部负责人说：“香港召回新闻我看了，涉及召回的江苏省吴江万顷太湖养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司，均不是我们的供货商。事实上，我们从来没在杭州销售过太湖蟹，卖的一直是高淳蟹和阳澄湖蟹。江苏大闸蟹味道都差不多，杭州人喜欢买价格实惠的高淳蟹，杭城所有门店一天总销量在500斤以上。”

杭州农副物流水产市场和萧山新农都水产市场，现在每天大闸蟹的销量都在4~5万斤，货源供应全省各地。

“勾庄水产市场的大闸蟹，90%以上来自高淳蟹，剩下10%基本是安徽蟹。今年销售行情不理想，每斤价格比去年低5~6元，太湖蟹进价太高，市场基本没有销售过。”农副物流水产市场负责人说，其实太湖蟹和阳澄湖大闸蟹一样，都是有表明产地的“戒指”。

“我们市场的大闸蟹，来自江苏、安徽、湖北和山东，最好吃的还是江苏蟹，价格也最高，市场卖的都是高淳蟹和兴化蟹。太湖蟹价格太高没有卖；安徽蟹颜色比较黑，肉质没有江苏的甜，批发价只要20~30元/斤；湖北、山东蟹是黄河水养的，肉质很粗糙，价格也不高。”新农都水产市场负责人说。

两大批发市场所在地的市场监督管理部门负责人说：“对市场水产品的抽检是不定期的，大闸蟹作为时令生鲜，主要检测的指标是兽药残留是否超标，是否有使用孔雀石绿等违规兽药，是否存在重金属含量超标等问题。今年以来，市场抽检没有发现任何一起问题大闸蟹。”

除了官方抽检，两大水产市场的管理方，为规范经营户销售，还开展了委托抽检工作。新农都水产市场负责人说：“市场有70多家大闸蟹销售摊位，每天抽检20个批次的水产品，大闸蟹几乎天天都检。截至目前，我们也没有发现过有问题蟹。”