凌晨1点，凡老头米线砂锅店里，依然灯火通明，少东家陈帆像往常一样，来到店里披上围裙，接替父亲的炒勺，开始忙活起来。在这个“清明螺蛳肥似鹅”的时节，也是陈帆最忙碌的时候。“去年清明前后，店内曾创下一天销售200斤螺蛳的记录，这相当于330多份炒螺蛳的用量，就目前的情况来看，这个记录很快就会打破。”他说。

虽然螺蛳卖得好，但陈帆并没有像往年一样，只推螺蛳。他介绍，今年2月底，他和店里的师傅们一起尝试着研究新菜，仅试验过的贝类就有十几种，经过消费者的试吃和自家人的评定，最终选定将文蛤作为继螺蛳之后的主推产品。

而在螺蛳特色店小南洋螺蛳王，螺蛳已经被做成数十种口味，酱爆、上汤等口味依然占据点单榜前两位，但蛋黄螺蛳、五香螺蛳、螺蛳牛蛙等创意菜的风头也不弱。小南洋螺蛳王负责人透露，目前店里还新推出了一款新菜馒头包螺蛳肉，这种新吃法适合没有吃螺蛳技巧的人，消费者可以过把瘾，大口吃螺蛳，而二三十元的售价也挺实惠。

杭州良渚水产批发市场管理处负责人王志强表示，虽然现在市场并未对螺蛳进行数据统计，但从经营户处了解到的情况来看，今年的螺蛳品质普遍较好。“清明节前的螺蛳肉质肥厚，含籽量也比较少，一盘螺蛳的出肉量也很可观。”

杭州叶青兜农贸市场负责人景美爱表示，目前市场里的螺蛳大多从批发市场拿货，产地集中在德清、萧山等地，零售价从5元/斤—7元/斤不等，销量也比寻常时节要高不少。“以叶青兜农贸市场为例，目前每天的螺蛳销量已经是平常的两三倍。”她说。