品牌禽类趁着高温开新店 虾类鱼儿和水果赶着热浪长得快

昨天一早，李阿姨就来到近江农贸市场，买了鸡和火腿，“我今天要炖个鸡汤煲，给家里人补补身子。”

的确，气候与美食，总是相辅相成。杭州人有句老话，“头伏火腿二伏鸡，三伏来只金银蹄”。所以眼下，头伏才至，人们餐桌上的美食也进入了“三伏时间”——不仅虾类和鸡鸭紧赶慢赶爬上桌，当季水果西瓜桃子也争着从田间地头直奔人们眼前。

气象台说，接下来的主旋律还是“热热热”，来，一起搅动高温美食的热浪吧。

杭州人爱在伏天吃鸡啃鸭

方瑞芳在近江农贸市场经营家禽产品。昨天下午5点，她统计了一下自己摊位当天的销售情况——20只鸡，15只鸭。按方瑞芳的话来说，这是她自今年春节以来的销售“峰值”。

热销的催化剂，则是炎热的天气。“不少来我摊位上买鸡鸭的老顾客都说，伏天要吃鸡，所以我也就这样对来往的顾客吆喝，效果还不错。”方瑞芳说道。

华东家禽交易中心有限公司总经理高天荣透露，从以往的数据来看，每年伏天都是禽类的交易高峰期，以他的公司为例，目前每天的禽类交易在1.4万-1.5万只，且这一数字随着气温的上升，将更加逼近2万只/天的日销售最高值。

也有品牌禽类相中这越热越火的商机。“神仙鸡”前两天在杭州万寿亭农贸市场开出新门店。据该品牌创始人宋益媛介绍，新店开业当天的人流简直可以用“水泄不通”来形容，其后的几天，也是门庭若市。“基本上每天中午11点不到，一早准备的60只鸡就会全部售罄。”她说。

天越热，虾长得越快

高温天蹦得欢的，还有虾类。

新农都水产市场办公室副主任汤懿炯介绍，虾的生长与气温很有关系，温度越高，虾的生长周期越短，每批虾的上市时间也越快。以基围虾为例，夏季的生长周期比其他季节要短15%左右。

虾的生长周期缩短，直接导致虾价的跳水。汤懿炯透露，目前基围虾的批发价为40—50元/斤，沼虾的价格为30元/斤—40元/斤，明虾的价格相对最便宜，25元/斤—30元/斤，每天的销量也能高达8万斤。按照性价比来看，现在吃基围虾是最划算的时候。

除此之外，一些淡水鱼类也成为“菜篮子”的宠儿。

“杭州市民有夏季喝汤的习惯，所以最近鲫鱼和包头鱼的销量上涨明显，其中鲫鱼一天就能卖出10万斤，相当于每天从我们批发市场会游出近9万尾鲫鱼，这相当于杭州市场供应量的1/3左右。”汤懿炯说。

眼下水果界三“大佬”—西瓜、葡萄和桃子

这个季节，西瓜在水果市场里的地位是当仁不让的。

鲜丰水果天水巷店，西瓜占据了店内一整面墙的陈列架。不夸张地说，“走进门看见的就是西瓜”。该店负责人程朵花透露，目前店内销量最高的当属西瓜，占到店内所有品种总销量的一半以上。

“现在是西瓜的集中上市期，甜度、水份都刚好，不过价格比去年略贵一些，其中麒麟瓜2.5元/斤，较去年同期上涨0.2元/斤—0.3元/斤。”程朵花说。

莫非，天越热，西瓜价格越高？杭州果品批发市场总经理石新友介绍，其实从批发价来看，现在的西瓜价格，没有处于上涨阶段，平均价格依然保持在1元/斤。”

石新友分析，现在不少水果店推出了外卖、上门配送等服务，店家的运营成本有一定上升，所以从零售价来看，西瓜价格较去年有所上涨。

影响价格的因素有许多，但是关系到销量的原因，天热是首当其冲的。石新友透露，目前杭州果品批发市场每天所售出的西瓜800吨，销售额达到200万元/天，牢牢占据销售之王的宝座。西瓜的强势，也让不少在初夏暂露锋芒的水果纷纷避让，不仅哈密瓜、杏子等水果退避三舍，苹果、香蕉等四季水果也只能偃旗息鼓，纷纷躲到了角落。

不过也有水果力争上游，即便不能拔得头筹，也要一争高下的。石新友透露，目前葡萄和桃子两者的销量你追我赶，争抢夏天水果市场的第二把交椅。