富阳场口镇文龙土烧酒作坊业主徐文龙从事土烧酒酿制十余年，手艺从父辈一代代往下传。场口土烧酒的酿制过程主要分为蒸煮、糖化、发酵和蒸馏四道工序。改造前，使用木制蒸桶，现在用了现代化的设备，既省力又不易烫伤。

近日，浙江省市场监督管理局公布2018年第三批浙江省名特优食品作坊，其中，杭州共有97家食品小作坊全面通过验收，被认定为省名特优食品作坊。徐文龙所在的富阳场口镇文龙土烧酒作坊，就是其中一家。

据了解，省名特优食品作坊是以传统工艺为主，具有较高知名度，且环境整洁、管理规范、产品品质优良的食品小作坊或者小微食品生产企业。目前，杭州共有一千余家食品小作坊。此次被认定的97家食品作坊经过改造提升、现场评分、社会公示等环节后，脱颖而出，被正式授予“浙江省名特优食品作坊”称号。

“食品安全小作坊既要管好，又要便民。”杭州市市场监管局食品生产处有关负责人表示，为了更好提升杭州食品小作坊的整体水平，市场监管部门结合传统特色食品和产业集聚情况，在全面推进食品小作坊治理提升工作的基础上，采取“精品示范”“旅游展示”等方式，按照“知名、特色、优秀”精品作坊的要求，全力打造以土烧酒、肉制品、豆制品等为主的名特优食品作坊。

杭州市市场监管局在6月制定下发了《2018年杭州市打造名特优食品作坊工作方案》，明确创建任务和要求，并在各区县（市）市场监管局上报的有改造提升意愿、生产条件较好、业主管理能力较强的食品作坊名单中，择优选取具有传统文化特色、有助于乡村振兴的作坊列入培育名单。