农历新年已经近在眼前，说到过年怎么能少了年货，酱鸭、酱肉、腌鸡……哪些是老底子杭州人的“硬核”年货？快收好这份清单吧。 “过了腊八就是年”，准备年货可以说是迎接新年不能缺少的仪式感之一，快来感受一下杭州舌尖上的年味吧。 舌尖上的“酱”与“腌” 酱鸭 酱鸭一般要挑选2年左右的鸭子，这样的鸭子皮薄骨细、肉质紧实、没有肥腻的鸭油，做出来的酱鸭外形饱满、油脂分布均匀，肉质呈琥珀色，鲜嫩味美。 咸鸡 咸鸡也是杭州人喜欢的年味之一。有些人家里用的是本鸡，有些人家里用的是三黄鸡。咸鸡可以蒸熟了吃，也可以切成块后与蔬菜、菌菇、粉丝一起做成热气腾腾的暖锅，最适合在寒冷的冬天里一家人聚餐了。 毛腌鸡 毛腌鸡咸中带鲜，别具风味，在瓶窑、径山一带已有100多年的历史了。生长在竹林的鸡经过宰杀、晾晒、腌制等工序后，用稻草扎实，挂阴凉通风处，等到春节就可以享用。毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香味。 酱肉 酱肉虽然看起来黑乎乎的，但蒸好切开，绝对晶莹剔透，吃到嘴里，满满的阳光气息、家的记忆。 香肠 香肠也是过年“硬通货”，它味道鲜美、醇厚浓郁、越嚼越香。当一盆冒着锃亮油光，油瘦有致的香肠端在你面前，那种幸福感，是不是口水都要流下来了？ 舌尖上的“好彩头” 鱼干 杭州的年货清单里，鱼干是重要的一味。在仁和三白潭，各家各户都会晾晒青鱼干，凝聚了人们“年年有余”的期盼！过年时，客人前来，蒸上青鱼干，加点生姜片、料酒，满满的年味！ 鱼圆 “团团圆圆”“年年有余”,老杭州人过年，鱼圆这种讨彩头又好吃的食物，几乎是必备的。那些平时不起眼的老鱼圆铺子，也会在年脚边排起长长队伍。 年糕 年糕、年糕，年年高。老底子乡下送过来的手工年糕又糯又有嚼头，还有稻米的清香，可糖炒、汤煮、焖煎、油炸……既是过年招待客人的好食品，也是礼尚往来的好年货。 发糕 恭喜发财”“节节高升”过年怎么能少的了这样的吉祥糕点，松软的发糕，简直就是家乡版的“蛋糕”，煎着吃还有不一样的风味。 | 
