舌尖上的“杭州零食” 冻米糖 热灶台,熬制麦芽糖,翻炒搅拌……一块块热乎乎的冻米糖被按压成型,分条切好,咬一口,“咔次咔次”,唇齿留香。 炸油芰 逢年过节,家家户户都会开始做油芰,先切成菱形的生面粉片混合一定的芝麻,做成花状后就能下锅炸了,农村的话就叫“沸油芰”,这吱吱作响的“沸油芰”,也寓意着来年大家的日子红红火火呀!说到年货,干果也是逢年过节必不可少的“零食”,花生、瓜子、核桃仁,品种那么多,应该怎么挑? 瓜子 市面上的瓜子口味多样,奶油、绿茶、五香、话梅……层出不穷,不同口味的瓜子外表颜色也不一样,绿色、白色、红色等。味道好,但加了添加剂,所以买瓜子的时候最好买原味的,这种瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香。 花生 花生最容易受潮发霉,产生危害人体的黄曲霉菌,食用过多会引起头晕、呕吐。买之前可以先尝一下味道,哈喇味、霉味很重的花生谨慎购买,且一次不要买太多,防止受潮变质。 核桃 干核桃含有丰富的氨基酸,常吃可养颜抗衰老,很多商家为了卖相好看,会提前用双氧水或氨水浸泡核桃,让核桃皮变得更白,更有光泽感。这种经过化学原料处理过的核桃,吃多会引发呼吸系统疾病,导致抵抗力下降。提醒大家,新鲜核桃的表面有黑色的斑点、明显的纹路,闻起来有轻微木香。 干香菇 干香菇外表发白或者颜色太深,有霉味,用手捏容易碎,都说明这种香菇很可能经过特殊处理,不宜买来食用。真正晒干脱水的优质香菇,形状完好无缺,颜色呈深褐色,摸起来不发湿,完全干燥,而且保留了新鲜香菇独有的香气。这种香菇泡发后,用来煲汤、炒菜最健康啦。 海带 优质干海带的表面都会有一层白霜,颜色呈灰绿色,用手摸海带表面不会发粘。 银耳 劣质银耳一般分两种,一种是被硫磺熏过的,看起来色泽泛白、透亮晶莹,闻起来有刺鼻的味道;另一种是受潮霉变,摸起来发粘滑腻,颜色加深甚至发黑,不宜购买。优质银耳的颜色一般是微黄色,根蒂部位没有杂质,泡发后的耳花大而松散,韧性强,肉质饱满有嚼劲。 |