美国TechCrunch网站3月7日文章，原题：在中国，送到家门口的食物不再像以前那么便宜

在中国，食品外卖的一大卖点是（较低）价格。以前，订外卖要比外出下馆子便宜得多。据说，这个行业已让那些足不出户的慵懒用餐群体沉迷于此。然而，这种状况或将不会再持续很长时间。近几个月来，中国用户发现他们通过饿了么和美团——该国最大的两家食品外卖App——订购的食品正在逐渐涨价。

原因何在？随着中国的食品外卖巨头在进行重大转变后改变业务重点，他们已开始准备在每个订单中多分得一杯羹——在某些情况下超过20%。

艾媒咨询估计，去年中国外卖市场的交易额达到2400亿元，同比增长18%。用户总数达3.55亿，这意味着如今1/4的中国人都在叫外卖。

在中国，食品外卖初创企业曾经非常乐意展开烧钱大战，因为他们背后是资金雄厚的支持者。如今的美团和饿了么的金主分别是中国互联网巨头腾讯和阿里巴巴。最初，补贴有助于招徕餐馆入驻并吸引大量消费者，但随着市场日渐成熟整合，投资者将更倾向于让投资变现。难怪外卖巨头们都在逐渐摒弃由补贴推动的增长。

中国的外卖巨头们到底如何向餐馆收取回扣佣金，详情不得而知。但众所周知的是，如今他们每几个月就提高回扣率，迫使很多餐馆正重新思考外卖策略。“我们的所有菜品都已至少涨价两元”，合肥某餐馆的老板如是说。

在中国，补贴推动时期已催生出一个仅通过厨房就能经营的“虚拟餐馆”群体。随着相关补贴逐渐减少，此类依赖外卖维持生计的餐馆正面临三个选项：关门，自己吸收新增成本以使顾客继续开心、（那些经营良好的餐厅）把新增成本转嫁到顾客身上。（作者丽塔·廖，王会聪译）