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韩国丈母娘小龙虾听说过没有?
 
2019-07-22 09:04:05   杭州网

都市快报 摄影 何晨 毛若皓

“没有小龙虾的夏天,是不完整的”,在很多吃货眼里,喧嚣的夏夜,不吃点小龙虾,都对不起自己的良心。

在大众点评上,输入“小龙虾”三个字,能在杭州搜出4215个结果,即便多一个定语“夜宵”,也能搜出“793”家。因为小龙虾店太多,排名几乎是实时变化。为了找到好吃的小龙虾夜宵店,吃货小分队出发了。

吃一口就欲罢不能

你别走(黄龙店)

地址:曙光路120号黄龙饭店1F

营业时间:11:30—14:30,17:00—次日1:00

测评员:何晨

你别走开业三年了。每当夏夜来临,这家杭州本土老牌五星级酒店黄龙饭店内的“你别走”,就开始人头涌动,大家都是为了那一口让人欲罢不能的小龙虾。

你别走的小龙虾全部来自“中国小龙虾之乡”湖北潜江市。老板吴国平说,“潜江水质好,小龙虾野生寄养,运动量大,白净而且肉质饱满。”

吃法也多。“片儿川小龙虾”就很有特色,关键是加了宁波雪菜,更能吊出小龙虾的鲜,口感独特又入味,绝对赞!还有冰镇小龙虾,肉质更加细腻,加入柠檬和芥末调味,一入口是柠檬的清香和芥末的清辣,仔细咀嚼后,回味的依然是小龙虾本身的鲜味和香味。另外,麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、你别走蒸虾都值得一点。

多少人念念不忘这家店

阿甘龙虾(国都店)

地址:上塘路3号(国都发展大厦)

营业时间:11:00—14:00,17:00—次日3:00

测评员:何晨

阿甘龙虾的老板戴利兵,来自小龙虾风靡的江苏南通,他一开始做的是广告行业,娶了一个喜欢吃海鲜的老婆后,索性开起了海鲜店。2016年,戴利兵来到杭州筹备小龙虾店。因为电影《阿甘正传》中那个纯粹正直、坚持不放弃的男人吸引了戴利兵,就取了阿甘龙虾这个名字。大半年的时间里,他带着厨师去南通、南京、长沙、潜江等地考察小龙虾菜品,再回到杭州研究配方。2017年,阿甘龙虾在河东路开业。阿甘龙虾的梅干菜焐肉小龙虾口味独特,融合了杭州人喜欢吃的梅干菜焐肉和小龙虾的口味。冰镇小龙虾选的是金湖1两-1.2两的小龙虾,加3-4种酒混合调配,再加入十来种中药,不加一滴水,将汆熟的小龙虾,在黄酒和中草药调制的酒中浸泡6个小时,再捞出用冰块冰镇;吃起来冰冰凉凉,酒香醉人。店里还有清蒸、蒜蓉、十三香、椒盐、油焖小龙虾等口味。

河东路店拆迁后,戴利兵花了很长时间才找到现在的店面,除了拿手的小龙虾,还搭配了千岛湖等地的土菜:小炒黄牛肉、农家烩土圆子、小炒肚……


先冰镇,再清蒸,然后十三香

一佳靓虾

解放路店:上城区中河中路187号

莫干山路店:西湖区莫干山路491号 铂祝酒店南侧文北巷内

营业时间:17:30—次日2:00

测评员:何晨

一佳靓虾的小龙虾来自于江苏金湖养殖塘,分两个类别,以5-7钱为主的精致龙虾,还有9钱到1.1两的精品龙虾。这里吃小龙虾有个不成文的吃法:先冰镇,再清蒸,然后十三香,如果还觉得不过瘾,可以再点香辣的、蒜蓉的或是椒盐的。口味由清淡到重味,由冰到热,味蕾更容易接受,也更能品尝出不同口味小龙虾的独特味道。

酸汤龙虾配牛蛙是一佳靓虾最新推出的新口味,将小龙虾和牛蛙两种“网红”的热门食材,做在了一起。粉丝莴笋丝放盘中打底,把姜、蒜头、辣椒、青花椒煸香,加入酸酱和调味料,再加入虾球、牛蛙,烧熟入味。咸蛋黄焗龙虾球也是一款新口味,虾球的鲜搭配咸蛋黄的香,很赞。

佐虾配酒的,还有一些经典杭州小菜,口味相当接地气,卤大肠、招牌鹌鹑、臭豆腐、特色毛豆、拍黄瓜、麻酱凉面……

百味龙虾让你见识调和滋味的绝活

大川先生

地址:信义坊步行街1号(靠近湖墅南路)

营业时间:16:00—次日2:00

测评员:何晨

在饮食江湖,大川有“麻辣界的传奇”“川菜界的奇葩”之称。

大川是四川开县人,1972年出生。1995年来到杭州,两年后,他在植物园一处一百来方的农民房,开出了他自己的第一家店。20多年来,他辗转搬迁了好多地方,不变的是20多年的招牌麻辣鱼。

进入小龙虾季,大川家的“龙的盛宴”非常有诱惑力。听名字就很“丰盛”,12斤7-9钱的龙虾,17种口味任选4种,绝对让你吃得畅快淋漓。百味龙虾让吃货们见识到大川调和滋味的绝活,麻、辣、鲜、香、酸、甜,加上大川秘制的几十种天然香辛配方,堪称人间百味。

除了小龙虾,柴锅泡椒牛蛙、香辣蟹、泡椒牛蛙、麻香鸭下巴、招牌臭豆腐,都是大川店里的招牌菜。

特别推荐:韩国丈母娘龙虾——大川的老婆是韩国人,丈母娘亲手做的泡菜配上龙虾,跨国组合,美味独一无二。

“梁四多”绝不是浪得虚名

梁大妈妈(梁大龙虾)

地址:下城区河东路98号

营业时间:11:00—14:00,16:00—次日2:40

测评员:何晨

梁智勇是土生土长的盱眙人,中医世家出身,对小龙虾以及调料了如指掌,先后在南京、张家港、杭州等地开店做龙虾二十来年,亲手烧制过二三十万斤龙虾。

好品质的盱眙龙虾,方能做出口味地道的龙虾。梁大的龙虾产自洪泽湖,是正宗的盱眙龙虾,而且是精挑细选出来的,只只个大、体亮、黄鲜、肉嫩。“我们店里,一般的龙虾都有七八钱重,极品龙虾基本都有1两5左右,珍品龙虾有2两多到3两。我们的厨师长自小在盱眙长大的,龙虾烹饪功夫少遇对手。很多顾客吃完了龙虾,汤汁还要打包回去烧菜用呢!”梁智勇很豪气地说。

梁大龙虾汤料中有50多种名贵香料、中药材,加上盱眙淮扬名厨精心烹调,烹饪好的小龙虾香气馥郁,美味鲜滑。在几届中国龙虾节上,梁大龙虾屡次获得金牌,被指定为盱眙龙虾制作名店。

2006年,梁智勇把正宗地道的盱眙十三香梁大龙虾带到杭城,结果一炮走红,掀起了“红色风暴”。因为吃客多、名人多、美女多、老外多,在食客们中,梁大龙虾有“梁四多”之称。

特别推荐:梁大龙虾最佳搭档——梁大酸菜鱼。


吃小龙虾一定要加年糕

望江门小龙虾

地址:武林路97号

营业时间:14:30-次日3:00

测评员:宋MM

如果不是朋友力荐,这家店就算路过,我也不会走进去的。开在武林路上的望江门小龙虾能好吃?

结果打脸了,还真的好吃,而且会回购的那种。我们大概是下午5点进的门,全场就我们一桌客人,当时心都哇凉了,要不是“来都来了”的心理,都想走人了。没想到,傍晚6点不到,这家店就满座了,再晚就只能排队等位了!

他家的小龙虾,第一印象是量足个大。我们点的是118元的小份,服务员说小份是一斤,但实际上有一斤多,每只小龙虾基本都有十五六厘米长,小爪子里都是肉。

上盘的时候,小龙虾的头已经全部去掉,虾线没去,但很干净,虾肉煮得也够嫩。最重要的是汤汁,店里最受欢迎的两种口味,一种十三香,一种蒜蓉,蒜蓉味的略带点甜味,把虾的鲜味调出来了,十三香真的很赞,一点似有似无的辣味,让我这个从小不吃辣的杭州人都喜欢,连泡在汤里的年糕都变得异常好吃。原本想着吃不完就打包回去,结果最后连掉在盘底的小龙虾爪子都没放过,没办法,汤汁鲜美,小龙虾是越泡越好吃。

吃完请教了一下老板,其实这是一家开了十几年的老店,以前开在长生路上,为啥叫“望江门小龙虾”?老板的回答很朴实,“因为望江门小龙虾出名啊!”

特别推荐:去这家吃小龙虾,一定要选择加年糕!

 
来源:都市快报    作者: 摄影 何晨 毛若皓    编辑:陈俊男    
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