捕蟹大妈提前上岗

商报讯 （记者 朱光函） 对于杭州人来说，中秋晚宴上大闸蟹已经成为不可或缺的一道菜，而当秋风起，蟹脚肥时，不少人开始关注今年赏月之时是否能同时品蟹。记者从大闸蟹经营户处了解到，今年中秋期间，大闸蟹并不会缺席，但价格可能会有所上涨。

中秋大闸蟹涨价

销量节节攀升

在凤起路上的王氏水产总店里，虽然大闸蟹还没到店，但玻璃蟹缸已经被擦得锃亮，来买蟹券的消费者络绎不绝。消费者孙女士介绍，在她家中秋食蟹已是一种惯例，听说大闸蟹要涨价就赶紧来了解一下。那么，中秋标配的大闸蟹，真的涨价了？

对此王氏大闸蟹创始人王志强坦言的确如此。“以4两公蟹、3两母蟹各4只的经典套餐为例，今年蟹券刚开售的时候，大客户的实际交易价是550元，9月1日的价格是700元，9月4日之后要涨到900元。”中秋临近，大闸蟹身价有所上涨，这是商业常态，不过在他看来，之所以今年上涨幅度这么大，是多方面原因造成的。

在杭州扎根做了10多年大闸蟹生意的王志强，多年经验总结出了一个规律：“秋蟹券的销售一定程度上能够体现整个经济大环境的态势。反过来说，经济大环境持续向好，会反馈到蟹券的销量持续走高上。”

王志强透露了一组数据：就在前几天，直营店单天销售业绩达到了650万元，而去年这个数字最高值是350万元。

9月10日消费者可一饱口福

捕蟹大妈提前上岗

据王志强介绍，今年王氏大闸蟹的开捕时间为9月9日，最快9月10日杭州消费者就能一饱口福。虽然眼下水箱还是空的，不过在门店内间，捕蟹大妈已经开始忙碌。

据了解，捕蟹大妈名叫郭玉花，阳澄湖当地人，60来岁，做这行已经十多年了。最近这些年，每到蟹季她都会提前来到杭州，给王氏帮忙。

郭阿姨告诉记者，自己平时在老家帮忙养殖大闸蟹，每年家里的活忙完了，大家就成群结队一起赶到各地的大闸蟹线下门店。她们的工作是把每个大闸蟹捆绑起来，防止蟹脚挣扎和脱落，也便于打包发货。“每年蟹季这三个月，包吃包住，月薪都可以过万。”

不过，今年螃蟹都还没有开捕，为什么这么早就到了？

“要准备草绳，以及礼盒等。”郭阿姨告诉记者，这几天主要是做好准备工作，顺便提前养精蓄锐，为了迎战接下来的高峰。

按照郭阿姨的速度，平均一分钟能用香草捆绑完三只大螃蟹。“如果用绳子，一分钟可以绑6只，给大闸蟹绑香草，虽然增加了绑蟹难度，但是对消费者是百利无一害。”郭阿姨告诉记者，到了领蟹高峰时间段，比如国庆节，就算店里有好几个像她这样资深捆蟹阿姨，大家日夜手脚不停，店门外排队领蟹的队伍也依旧是望不到边。“最夸张的几天，经常要从早上四五点钟，一直捆到半夜10点11点，一天下来真的是腰酸背痛。”郭阿姨说。

有着多年养蟹捆蟹经验的郭阿姨提醒，俗话说，九月团脐十月尖。刚开捕这段时间，建议大家吃母蟹。想吃到到膏黄肥美、肉质充实的大闸蟹可能要等到9月20日之后。