每日商报讯 人造肉概念火了大半年，最近开始“收割”流量了。上周“黑色星期五”促销期间，天猫国际以一款在国内首发的人造肉产品“Omnipork新猪肉”为噱头，两天卖出了4000件，按每件230克换算，约1吨重的人造肉被吃货们买走了。另一个案例是，当下大火的茶饮“奈雪的茶”也涉足人造肉食品，旗下的奈雪梦工厂餐厅推出了未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷等三款人造肉食品。

与此同时，人造肉行业近日也传出了大额融资消息。总部位于悉尼的人造肉初创公司v2food宣布完成3500万澳元（约合人民币1.7亿元）融资，被认为是行业内规模最大的A轮融资。

这一切都源于今年5月在纳斯达克上市的“人造肉第一股”Beyond Meat，自那时起，很多企业闻风而动，纷纷进入人造肉领域。被喻为“人造肉元年”的2019年即将结束，人造肉的风口业已成形，还是一时的人造风口？据专业人士透露，“大的资本都还在观望”。

从月销超1000单到月销203单

人造肉价格明显贵于真肉

记者在淘宝上输入“人造肉”关键词，发现已有几款人造肉产品可供消费者购买，包括金字火腿植物肉饼、Omnipork新猪肉、Beyond Meat人造肉、齐善植物牛排等。其中，Omnipork新猪肉和金字火腿植物肉饼的月销量较高，截至昨日下午五点，订单数分别是4518笔和203笔。

位居第一的Omnipork新猪肉正是本次天猫国际“黑五”促销的赢家，首发当天还上了微博热搜，定价为一包28元（230克），两包起售。

香港Green Monday公司旗下的食品科研公司Right Treat是这款人造肉背后的生产方，据有关消息称，他们从今年5月宣布进军中国内地市场，此次在天猫国际“黑五”活动中亮相，是有备而来。

Omnipork新猪肉的一时火热，与两个月前的金字火腿何其相似。10月初，A股上市公司金字火腿推出了牛肉味“人造肉饼”，刚上市时月销超1000件，销售额超14万元，但如今月销仅203笔，差距明显。

“尝个鲜可以，长期吃还是算了。”一位人造肉买家道出了大多数人的心声。记者翻阅了淘宝评论发现，消费者购买人造肉很大程度上是为了尝鲜、跟风以及满足自己的好奇心。

一些习惯吃真肉的消费者对人造肉的口感并不认同，“第一口很惊艳，但多吃几口就能察觉到豆腥味”。同时，比真肉高出一截的价格也让很多消费者望而却步。以金字火腿的人造肉饼为例，其售价为118元四片，折算下来每斤的价格高达134元。Omnipork新猪肉一包的售价虽不高，但折算下来，一斤新猪肉的价格超过60元，也是明显高于当下新鲜猪肉的均价。

名人资本纷纷用钱投票

国际品牌用实际行动推波助澜

人造肉一时间风靡国内外市场，原因还是在于不少名人资本纷纷用钱投票，热捧人造肉。记者观察到，v2food此轮共有4大投资方，其中之一Horizons Ventures是香港首富李嘉诚的私人投资机构。此前，他还投资过美国知名人造肉公司Impossible Foods。

无独有偶，世界首富比尔·盖茨也投资了Impossible Foods以及美国最大的人造肉企业Beyond Meat，并且一度在华盛顿经济俱乐部大赞该行业的发展前景。

知名企业家用投资加持，众多国际品牌用实际行动推波助澜。在美国市场，雀巢早在今年4月就宣布收购了人造肉品牌Sweet Earth，以期进入肉类替代品市场；10月，必胜客与Morning Star农场联合推出“人造肉肠”披萨；11月，汉堡王与联合利华公司联合推出了“人造肉”汉堡……

国内食品界也紧随其后，尤其是上市公司，纷纷涉足这个风口。

9月初，上市公司双塔食品与豌豆蛋白肉企业“珍肉”达成战略合作，推出国内首款“人造肉月饼”，并委托上海百年老字号“老大房”生产，一盒（6块）月饼售价88元，总发售3000盒，相当于一次营销造势。

另一家上市公司金字火腿，也宣布与美国杜邦公司合作生产的国内首款人造肉饼上架预售，产品以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感。深交所还为此发出关注函，要求其说明公司人造肉相关情况。

比较令人意外的合作是，“奈雪的茶”也于最近传出即将推出人造肉产品的消息。据核实，是旗下的奈雪梦工厂餐厅与深圳人造肉制造商Starfield合作推出的三款人造肉食品。奈雪梦工厂有超过1000个产品，属于奈雪的“新品试验田”，若人造肉汉堡和肉沫卷产品受消费者欢迎，未来或将推广至全国门店。

行业前景看好

但消费市场前景难测

根据全球知名市场研究机构Marketsand Markets的预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。人造肉行业，未来将是一片“真香”的蓝海。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，虽然具备一定规模的人造肉初创企业目前不超过10家，但发展速度很快，“每隔一段时间，就有1到2家新的公司出现，一些大的食品企业也正往该领域转型。”

行业火爆是一回事，但人造肉产品是否受消费者青睐，目前很难得出结论。从市场的角度看，国情差异很大。

杭州珍肉项目的创始人吕中茗是一位从美国留学归来的90后创业者，平日里热衷健身塑形，曾创立过蛋白棒品牌“腹愁者”，一直在积极研究更合理的膳食结构。

“‘植物肉’的风靡，本质上是消费观念的改变。美国消费者在追求口腹之欲和健康的同时，开始愿意为环境保护、动物保护等精神追求付出溢价。”他表示，中国的消费者也在改变，“植物肉”有机会成为引领饮食习惯的新产品，也一定会跑出百亿级的品牌。

“愿景美好，和项目是否能顺利落地关系不是很大。和植物来源‘人造肉’相比，干细胞提取的‘人造肉’可以对蛋白质、脂肪等营养参数进行设置，投资前景会更好。但成本过高，在实现路径上有太多的不确定性。”一位投资界人士如此表达他对人造肉投资的看法。

“这一市场2020年才会真正发展起来”，在吕中茗看来，征服食品行业是第一步，征服消费者是第二步。