都市快报 最近，我们推出了“走向我们的小康生活·发现杭州大作战”，首期上线了10个话题，邀请你一起把在杭州生活的点滴幸福，分享给更多人。大家在快抱App上纷纷分享了自己私藏的各种好店，天目山脚下的民宿、藏在居民区的咖啡馆、街边的宝藏小店……我们已经跟着大家的推荐去一些地方打过卡了，接下来还会继续探访，所以也请你继续分享和推荐。 我们今天要讲的这家“大杭州路边店”，初看不显山不露水，经营小店的“80后”夫妇凭15年的好手艺，在临安民间拥有超高人气，每逢饭点，小店爆满。 “镇店之宝”是杂鱼锅 这家路边店位于临安区锦城街道的青山湖景区，圣园上的一个三岔路口上，对面的小路直通五星级的中都青山湖畔大酒店。 这家路边店实在太不起眼：一层的低矮平房，黑瓦白墙黄木门，孤零零地杵在路边，要不是门口拉着一幅大红的“余村农家”易拉宝，我差点就把它当成普通农居房。 如此一家其貌不扬的小饭馆真的好吃？看看网上的评价—— 这是唯一一家我全部给5分的店，很不起眼的路边饭店，来吃的估计都是回头客。就爱他家的杂鱼锅，好吃得拍照到模糊的白切鸡…… 杂鱼锅！临安最好的杂鱼锅！ 七八年前朋友带去了一次，后来每年最起码都会去吃两三次，特地从杭州开车过去，只为了那锅杂鱼。 走进店里，大厅里随意摆放了几张小饭桌，角落一侧是食材鱼缸，另一侧立了台平板电视机。 尽管还只是下午4点15分，老板娘已经忙到飞起，订餐电话不断。厨房里，她的丈夫和配菜员在准备食材，包厢里，3位阿姨擦桌准备。 “老板，现在可以烧了吗？”我没表明身份，以路人甲身份咨询。 “一般下午4点半才开始烧，但也可以给你先烧起来。”穿着厨师服的老板很随和。 “先来个杂鱼锅，其他还有什么特色菜可以推荐？”我挑中了 “镇店之宝”。 “你一个人啊？一个杂鱼锅够啦。”老板很实诚，说着就钻进厨房烹饪起来。 曾经一桌人吃掉了8盆杂鱼锅 不一会儿，杂鱼锅出炉，老板娘亲自端着脸盆大的锅仔从厨房里出来，阿姨在桌上架起了底座，用打火机点燃，把杂鱼锅放上去继续加热。 杂鱼锅汤汁浓郁，青翠的葱，金黄的鱼，色泽分明，没两分钟，锅里就“咕咕咕”冒泡起来，伴着阵阵香气，光闻着就教人直咽口水。 夹一块热腾腾的杂鱼，轻咬一口，鱼肉鲜嫩，入口即化；舀一碗鱼汤，嘬上两口，浓郁和鲜美充斥舌尖味蕾，秒懂大家为什么对这家小店的评价那么高。 我提出想和老板聊几句，但他是个内向讷言之人，只管专心烧好菜，说“这个还是问我老婆吧”。 老板娘姓章，相比他要健谈一些，章姐擦了擦手，开始介绍起杂鱼锅来：“这个杂鱼锅里放了三种鱼：汪刺鱼、小鲫鱼和鲶鱼，再加入笋干、螺蛳、鸭肠、大葱、生姜、少量辣椒等，各种鲜味渗透进高汤里，特别好吃，可以说是每桌客人的必点菜。” 那么，这款爆品“杂鱼锅”是谁发明的呢？ “就是我老公周斌自己摸索出来的呀！”章姐笑道。 原来，周斌在学校学的是厨艺，毕业后还跟着一位大厨在饭店学了一年手艺。 2005年，周斌出师后回到老家余村，开起了“余村农家”。当时，小饭馆周围还很荒凉，只有一条黄泥路，来吃饭的人不多，生意并不好。 所以开店伊始，店里除了周斌烧菜，章姐点菜外，只请了一位阿姨和一位配菜员。周斌还兼顾清晨挑菜、买菜，而章姐除了当掌柜，还要负责洗菜、端菜、清理等。 “那时候，我老公就已经研究出了这个‘杂鱼锅’，不过还不出名，是15年积累下来，才有了现在。”章姐说，菜好不好吃，大家说了算。 15年间，周斌也将小饭馆的菜品研发到了50多道，美味春卷、椒盐猪手、卤牛肉、笋干老鸭煲、黄金油条、红焖神仙鸡等菜同样获得了好评，但最受欢迎的还是杂鱼锅。 “从杭州专门开车过来我们店吃饭已经不稀奇了，还有车队10个人一口气点了5盆杂鱼锅，最厉害的一桌人一顿饭吃掉了8盆杂鱼锅！” 小饭馆也让他们一家步入小康生活 如今，最火爆的时候，光一个中午，余村农家就要烧40多桌，这意味着至少要翻桌3次。 “去年，我们这边青山湖绿道全线贯通，琴山蓝湾村落景区落成，游客就更多了。”章姐笑道，因此小店门口也经常停满车，有骑电动车来的，有开小车来的，其中也不乏宾利、超跑。 最让章姐感到温馨的是一对小夫妻，他们从谈恋爱开始到结婚、挺着大肚子、抱着娃、现在孩子都能满地跑了，依然每年要来吃好几回。 生意既然这么火，那有没有打算做大做强？ 章姐笑了笑表示，他们很喜欢现在的生活，目前不想改变它。 “饭馆开得太大，太消耗精力了，放平常心就好。”章姐说，小小的饭馆，让一家人步入小康生活，这就够了——15年来，靠着这家路边店，他们家的生活蒸蒸日上，不仅从两层砖房的老宅搬进了宽敞、明亮的现代化小区，家里买菜的代步工具也在不断升级，从公交车到摩托车，再到面包车、二手私家车、全新小轿车，如今孩子刚读初一，一家人其乐融融。 地址：临安区锦城街道圣园路西50米（距临安高速口约3分钟车程），小店火爆，建议提前预约 营业时间：每天10:45-13:00，16:30-19:00（过年期间停业1个月休息） | 
