“沙县小吃”为什么？

有一种食物，就算你没吃过，也一定听过它的大名：沙县小吃！作为“中国餐饮三巨头”之一，沙县小吃是每个“干饭人”绕不开的“衣食父母”。12月22日下午，沙县小吃突然登上热搜，记者点进去一看，发现原来是这两天，文化和旅游部发布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，其中沙县小吃的制作技艺赫然在列，在评论中，不少网友都表示了自己对沙县小吃的喜爱，看来沙县小吃的力量还真不容小觑。那么，一个看似普通的街边小吃，究竟有什么样的魔力，成为国民料理呢？

全国沙县小吃门店超8.8万家 杭州已经突破200家

热腾腾的扁肉配上香味儿十足的拌面，十多元钱就能填饱肚子，物美价廉的沙县小吃是不少人心中的“国民美食”。据沙县小吃办统计，目前，沙县小吃已遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元，扁肉、拌面、蒸饺、炖罐，是沙县小吃最常见的四大品种。据沙县杭州分公司官方公众号7月份数据，沙县小吃集团杭州分公司旗下加盟店已经突破200家。

红色显眼的门头，挂着明黄色的四个大字“沙县面霸”，这是一家开在武林路上的沙县小吃店。里面售卖着面食、套餐饭、卤味、炒类、炖汤以及各种特色小吃，品种多达90多种，最便宜的是卤蛋、香肠、鸡爪、狮子头价格在5元以内，最贵的牛肉杂酱面25元。这家沙县小面霸的老板姓刘，沙县人。“我们不是加盟店，但里面卖的都是正宗的沙县小吃”。刘老板说沙县是个地方，他一个沙县的人，出来开家店叫沙县小吃是不存在侵权的，就像一个杭州人去上海开店叫杭州小吃有何不可？如此看来，杭州的沙县小吃远远不止200家，除了加盟店，还有一些个人店并未统计其中。

杭州沙县小吃店 门头不一，价格相差不大

万塘路305号的一家沙县小吃，是淘宝和沙县联名的“萌系治愈所”，是一家妥妥的可以打卡发圈的网红店。首先在门头的设计上就十分吸睛，糖果色的配色加上柴犬卡通的风格，不注意的人肯定会以为是进了一家甜品店。真正到了店里，首先映入眼帘的就是整一圈的糖果色墙面，一墙的毛绒萌物在木格子里，长得都是肥圆肥圆，让人忍不住想拿下来抱抱。角落里居然还有平衡车，店里的廖师傅说因为进门的这块区域是供人休息玩耍的，所以不时就会有客人坐在平衡车上玩，还会有网红来萌物墙那边直播、拍照。

这家和上面最传统的沙县小吃在菜品上稍有不同，就是多增加了一类特色盖浇饭，像笋干烧肉饭、鱼香茄子饭、可乐烩鸡饭等，价格和传统沙县在菜品和价格上都相差无几。最普通的蛋炒饭是9元，其他炒面、炒粉干都是10元。 

湖滨银泰城1楼也有一间沙县小吃，店名叫沙县美食。这家店靠近西湖，地理位置优越。沙县美食店面大概十五平方米左右，里面被隔了上下两层，一楼是点餐的地方，加了三、四张桌子，二楼是吃饭的地方。沙县小吃里面基础的饭类、炖汤套饭、炖品类、炒类、卤味等这家店里都有，但价格比街边店贵出3元至4元。比如同样的蛋炒饭、炒面、炒河粉一类的这家店都是13元。

开在天水巷2号的一家传统沙县小吃，老板娘朱大姐也是沙县人，2014年的时候接手了这一家沙县小吃，店内装潢保留了原貌。这家沙县小吃里售卖小吃类、主食类、饭类、炖汤套饭、炖品类、炒类、卤味类等7大类，共70多个品种。价格方面最便宜的是豆干、卤蛋、香肠、鸭爪，3元以内就可以搞定；最贵的也就20元封顶，像红烧牛肉面、猪蹄饭这些，一句话总结就是你在这里可以从早上吃到晚上，种类多且经济实惠。

在上面几家沙县小吃探店记者发现，除了便宜、菜品多，小吃的做法也包揽了蒸、煮、炸、烤、腌等多种方式，并且清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，所以天南海北的食客都能找到适合自己的味道，这样的小吃不火都难。