每日商报讯 为做好春节期间食品安全监管工作，全力保障人民群众身体健康和饮食安全，有效防控食品安全事故发生，余杭区市场监管局“盯关跟”三大重点单位，即中央厨房、大型综合体餐饮单位、大型餐饮单位的年夜饭承办单位，从严开展为期50天的食品安全专项检查。截至目前，共出动检查人员375人次，检查中央厨房17家，抽查7个大型综合体的30家入驻餐饮单位，检查大型餐饮单位78家，其中年夜饭承办单位41家；立整立改问题隐患40余起，培训从业人员400余人，发放宣传培训资料800余份。

据介绍，首先是盯紧中央厨房这一重点监管领域，严把食品安全源头关口。针对中央厨房供餐范围大、供应量多、涉及面广的风险特点，盯紧食品安全监管不放松，重点就进口冷链食品物防工作、从业人员健康管理、设施设备维护运行、加工制作过程把控等方面，对全区中央厨房实施全覆盖检查，严格督促落实主体责任，进一步提升企业第一责任人的意识和危机意识，把好食品安全源头管控关口。

其次，关注大型综合体集聚式饮食安全，严阻风险隐患传播途径。按“双随机”原则，分时、分批对入驻理想银泰城、余之城、西田城、永旺、万达广场等大型综合体餐饮服务单位的防疫物资储备、场所环境卫生消杀、阳光厨房建设运行、从业人员晨检管理、餐饮用具消洗消毒等情况，进行了食品安全监督抽查；通过查问题短板、补弱项漏洞的方式，要求餐饮单位切实做到阻断风险隐患传播途径，保障消费用餐人群。此外，还跟进年夜饭承办酒店规范化指导，严守阖家欢庆安全底线。以市场监管所为单位，组织开展大型餐饮单位食品安全知识培训，服务指导年夜饭承办单位高标准落实自检自查责任；以业务科室牵头，各市场监管所之间互查的方式，严检严查食材采购存贮、冷菜专间管理、临时招用人员健康管理、聚餐食品留样等方面，闭环管理违法违规行为；着重强调落实“亮码、测温、戴口罩”、“公筷公勺”服务提供、“餐饮健康码”扫码智控、进口冷链食品物防等防疫责任，为阖家欢庆春节用餐，严守食品安全底线。