都市快报报道 又到了吃螺蛳的时节。

昨天，我们向全城的美食爱好者发出“征集令”，寻找大杭州最好吃的螺蛳。征集令发出后，很多人在都市快报的官方微信公众号下留言，分享他们常去“嗍螺蛳”的饭店，有几家店真的有点年份了，可见杭州人对螺蛳超乎寻常的喜爱。

快抱App上，杭友圈资深达人卡萨布兰卡第一时间报名了我们发起的“测螺蛳”任务，成为了首位“民间美食评论官”。她不但分享了常去嗍螺蛳的饭店，还和我们交流了买螺蛳做的经验。昨天的实地测评过程中，每一盘螺蛳上桌，我和她都会猜测一下大概的做法，呵呵，“偷拳头”嘛。

以下就是我们昨天“嗍螺蛳”的几家饭店，推荐给大家。

这家的上汤螺蛳很辣

滋味渊·匠心桐庐菜（学院店）

地址：学院路58号华星创业大厦一层1号店面房

这家是卡萨布兰卡力推的，做桐庐菜大概有10年了，是周边很多人的“食堂”。他们家的螺蛳有两种做法，酱爆和上汤。酱爆是常规做法，以豆瓣酱的酱香掩去螺蛳的土腥味，再以辣椒、大蒜高温爆炒，有一种酱香菜独有的刺激感。

桐庐菜里的酱香螺蛳一般都是辣的，没想到的是，他家做的上汤螺蛳，也因为加了酱椒和咸肉，吃起来相当辣。

汤浓味鲜，个大肉肥

岽阳餐馆（马塍路店）

地址：马塍路4号

岽阳餐馆在杭州开了十多年，这次有不少网友留言推荐这家，说他们家的上汤螺蛳“螺蛳肥美，汤汁鲜爽”，“会放很多整颗大蒜，连大蒜我都干完，汤拌米饭，想想就饿了。”

我们去的是马塍路店，螺蛳养在点菜区的水盆里，个头特别大，卡萨布兰卡看到后兴奋地说，“这个螺蛳绝对可以有！”上汤螺蛳上来后，就看到乳白色的浓汤，闻着有几分生姜香，几乎没有螺蛳的土腥味。螺蛳个大肉肥，有几颗都要扑出螺壳了，一嗍就能吃出肉鲜来。我们研究了一下，汤里有火腿，估计是熬的高汤，够豪气。

吃着吃着就上头了

小碗盏（城站店）

地址：江城路829号

看到我们的征集令后，小碗盏的俞老板问我们“吃不吃辣”，吃辣的话可以来他们家尝尝。

俞老板让店里的川菜师傅炒螺蛳，用的是水煮鱼的配料，还取了个名字叫“辣的螺蛳”。我们挑战了一下还能接受，虽然上来一盘红红火火的，但吃了才发现，螺蛳并不像看上去那么辣，本身的鲜味依然得到了保留，吃着吃着就上头了，卡萨布兰卡开心地说：“一口就是一粒肉，完全停不下来，这盘螺蛳我爱了。”