中国消费者报杭州讯 目前市场上酱腌菜品种繁多，不仅有超市售卖预包装产品，各个菜场和农贸市场里还有销售散装的酱腌菜。这些爽脆可口、酸辣开胃的酱腌菜酱腌菜能放心食用吗？

近日，浙江省温州市市场监管局在鹿城、瓯海、瑞安的批发市场、农贸市场、超市等抽取了24批次酱腌菜样品，并委托温州海关综合技术服务中心针对重金属元素、添加剂使用限量、质量指标、微生物污染等项目进行检测。

据悉，此次温州市市场监管局抽检的24批次酱腌菜样品，其中一个检测项目就是铅含量。在温州海关综合技术服务中心实验室，工作人员将所有酱腌菜样品，按照“制样-称样-消解-洗涤-定容-上机检测”顺序进行了规范操作，最终结果显示，此次所有采集的样品铅含量均合格。

工作人员表示，铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物，空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。铅在人体内有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响、心血管和中枢神经等系统发育。如果没有长期食用铅超标食品，一般不会对消费者造成明显健康损害。

防腐剂超标，也是近年来酱腌菜比较容易出问题的一项。最终检测结果显示，此次所有采集的样品防腐剂含量均合格。

工作人员表示，酱腌菜产品在常温下容易发生腐败变质，难于保存，传统的酱腌菜通过在盐腌工艺中加入高浓度的盐来达到防腐效果。近年来，生产企业为满足消费者对低盐酱腌菜产品的需求，纷纷降低产品中的食盐含量，而食盐含量降低后，便起不到很好的防腐效果。为了延长酱腌菜的保质期，生产企业必须在产品中添加防腐剂，以抑制腐败菌的生长。苯甲酸或苯甲酸钠价格低廉，且很容易买到，是最常用的酱腌菜防腐剂。根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，苯甲酸及其钠盐可用于腌渍的蔬菜中，其最大使用量为1.0 g/kg（以苯甲酸计）。如不按规定或超量使用防腐剂，将对人体健康造成一定的危害。