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杭州土生土长的“小热昏梨膏糖” 今后市面上恐怕买不到了
 
2021-08-02 08:35:03   杭州网

81岁“小热昏”老艺人创办32年的工厂关门

都市快报报道 上星期四,我收到杭州滑稽艺术剧院一位工作人员发来的微信——

实在不好意思打扰您,昨天我下班回家,偶然遇到81岁的杭州小热昏梨膏糖老艺人、唯一的杭州梨膏糖非遗制作技艺传承人杨连根老先生,他说自己苦心经营30多年的天一堂梨膏糖厂不开了,我听后十分震惊。

老先生说,梨膏糖厂这两年亏损很大,工厂和店面的租金、职工工资,实在入不敷出,现在厂子已经开始清算……老先生说着传承的困境和经营的亏损,听得出他的心在滴血,我听着也很痛心,却帮不上忙。杭州人说起小热昏就会想到梨膏糖,说起梨膏糖就会想到小热昏。“小热昏梨膏糖”就这么消失,实在太可惜……

昨天下午,凤凰山脚梵天寺路,沿路往山边走,见到山脚就到了“天一堂梨膏糖厂”。铜字厂名周边一圈锈迹斑斑,门口有保安室,喊了两声没人应,住在附近的陈大伯说,不要喊了,上个月机器都拉走了,厂子估计不开了。

这是一排两层小楼,门口堆满旧家具,往里走有个小通道,进口处同样用铜字写着“小热昏”。

附近都是老房子。72岁陈大伯从小就住在这里,他印象中小时候这一带很热闹,附近是南星桥老火车站的宿舍楼,装卸工很多,经常有人来这里表演小热昏,敲几下锣,用杭州话唱唱当时发生的新闻。

20世纪六七十年代以后,这一带又冒出牛奶厂、水泥袋厂、外贸针织厂、五金厂,还有前些年搬走的食品加工厂,杨连根和他的天一堂梨膏糖厂也是后来搬到这里的。

陈大伯吃过小热昏梨膏糖,他说这么多年来味道一直没变过,为什么工厂办不下去,他也不清楚缘由。

下午2点,81岁的杨连根骑着电瓶车来到厂门口。车子停好,他领着我走进厂里,已经没了机器,也没有一个工人。厂子不大,但制作梨膏糖属于食品加工,每个操作间都有一套严格流程,车间分原料间、溶糖间、成型间、内外包间、成品间……

“比如说溶糖间,这里是全封闭的,溶糖的时候,室内温度要保持得刚刚好,人不能轻易走进来。”

在成型间,杨连根站了好久,他说这里原本需要两个工人,操作时手套随时都要消毒,流程很规范。

每到一个车间,杨连根都要来回走一圈,边走边比划着讲解当初生产的样子。但他也知道,当初的日子一去不复返了。

因为亏损严重,天一堂梨膏糖厂上个月正式停产关门,12名工人全部遣散,机器变卖,这两天正在清算资产。

厂房二楼是杨连根的办公室,墙上挂着“浙江老字号”“杭州老字号”等各种牌匾,杨连根最在意的,是2010年获得的“杭州非物质文化遗产梨膏糖传统制作技艺”证书。

“杭州小热昏是我们杭州本土的曲艺,从小我就跟着师父走街串巷唱小热昏……”杨连根开始回忆。

13岁,他跟着师父学习魔术和小热昏。“师父说,小热昏这个名字,是当年我们杭州有个老艺人叫杜宝林,用说唱新闻的方式在街头表演,抨击黑暗,为了避免麻烦,就取了‘小热昏’这个名儿,意思是‘说胡话’。”

当年杨连根跟着师父四处卖艺,火车站、一公园到六公园,哪里人多去哪里。唱到紧要关头就“刹刹车”,卖个关子,留住观众,利用这个时候卖梨膏糖,“以糖代票”,街头卖艺没办法收门票,只能靠卖艺加卖糖养家糊口。

“浙江大部分地方我们都去过,主要在农村,小热昏很受欢迎,特别是庙会、赶集,大家听我们说说唱唱图个开心,还可以买到梨膏糖,对我们来说,就是讨生活。”

“特殊时期不能街头卖艺了,我就去了杭州副食品加工厂,蹬三轮车卖酒卖糕饼,一天能卖三四元钱,刚够一家人的生活费。”

1989年,杨连根有了做梨膏糖的想法。

“有个朋友跟我说,梨膏糖江浙一带都有,为什么我们杭州没有自己牌子的梨膏糖?我想我是学小热昏的,就注册了小热昏梨膏糖,和6个老艺人一起建起这家厂。”

厂房最初在望江门,后来搬到万松岭,十多年前搬到现在的梵天寺路。

刚开始销路不好,杨连根想了很多办法。他发现河坊街位置不错,游客多,就租了个小亭子卖梨膏糖,还请过不少小热昏民间艺人现场表演。

杨连根办公室墙上,还挂着一张当年河坊街开街时,他和周志华等一批艺人搭台表演小热昏的老照片。

“你看那时候,人真多啊,大家还是愿意听一听的,那天梨膏糖卖了多少不记得了,只记得到厂里来回搬了好几大箱,全卖光了。”

后来杨连根还联系了胡庆余堂、采芝斋以及杭州一些商店,销售小热昏梨膏糖,“前些年生意好的时候,一年利润有几十万元。”

两个月前,电视剧《觉醒时代》热播,第三集就有一段街头艺人敲小锣唱“小热昏”卖梨膏糖——

“嚓啦啦小锣敲起来,《青年杂志》已出版,中国社会多磨难,陈独秀两张药方来公开,德先生,赛先生,已经跑到中国来……”剧中表演者就是杭州“小热昏”传承人周志华老师。杨连根说,周老师在剧中卖的梨膏糖,就是自己厂里生产的。

为什么后来厂子撑不下去?

杨连根也分析过,一是成本高了,河坊街租个亭子一年要十几万元,厂里的人工和租金成本也在增加。二是最近几年梨膏糖销售困难,商店卖不出去只能退回厂里,存货大量积压卖不出去只能销毁。

杨连根觉得还有一点很关键,他厂里的梨膏糖,配方和其他梨膏糖没多大区别,唯一能做到的就是严格按照配方比例生产。他厂里一盒梨膏糖,零售价15元,现在网上15元能买一斤。“虽然口感质量不如我们,但我们的就是卖得不好。”

杨连根说,现在厂里没机器没工人,最后一批梨膏糖杭州一些商店还在卖,九月底河坊街租的亭子就要到期,以后恐怕在杭州市面上,小热昏梨膏糖就再也见不到了。

 
来源:都市快报    作者:记者 董吕平 见习记者 蒋伟杰     编辑:陈俊男    
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