Q：阳澄湖大闸蟹中湖蟹和塘蟹分别指什么？

A：湖蟹是指在水深2米左右的阳澄湖中养殖半年以上的湖养蟹，“塘蟹”指的是阳澄湖周边流域内的池塘里养殖出的大闸蟹，塘里水深1米左右。

Q：如何区分阳澄湖大闸蟹是湖蟹还是塘蟹？

A：不管是湖区围网养殖还是高标准改造池塘养殖，大闸蟹的品质是一样的。池塘养殖也是用的阳澄湖的湖水，饲养的流程、投喂的饲料和围网里养殖的螃蟹都是一样的，没有区别。

Q：如何辨别真假阳澄湖大闸蟹？

A：每一只上市的阳澄湖大闸蟹都必须佩戴蟹扣，即防伪标识，消费者可扫描蟹扣上面的二维码溯源辨别真伪。

Q：大闸蟹哪些部位不能吃？

A：闸蟹的胃、心、腮、肺、肠不能吃。大闸蟹的胃裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。蟹心俗称六角板，位于大闸蟹蟹黄中间，紧连着蟹胃。蟹腮俗称蟹眉毛，是大闸蟹的呼吸器官，在大闸蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。肺是大闸蟹的主要呼吸通道，有很多细菌存在，因此也不能吃。蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状。

Q：俗话说“吃蟹要吃三好蟹”，这三好，指的是什么？

A：“种好、湖水好、养得好。”纯种的中华绒螯蟹。要在咸淡水交界的地方育种最好，这样才能保证蟹种的纯正。

Q：大闸蟹的四味指的是什么？

A：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。蟹腿肉适合与芦笋同炒；蟹黄做秃黄油拌饭；蟹身肉，也就是蟹粉，用处就更多了，蟹粉捞饭、蟹粉拌面……

Q：大闸蟹死后能吃吗？

A：不能。大闸蟹一旦死亡了就不能食用了，哪怕是刚死的，因为它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，而且随着大闸蟹死亡时间越长，这种物质会越来越多，吃了有可能导致中毒。

Q：今年的阳澄湖蟹和太湖蟹什么时候上市？

A：阳澄湖蟹预计在9月22日左右，太湖蟹最快也得等到9月10日前后。