都市快报报道 刚过去的2021年，我们的微信公众号“杭州吃什么”介绍了无数的杭城美食（橙柿互动App美食频道同步更新）。其中的“周一上新”栏目，自2021年3月1日推出，一直到12月27日，不到一年的时间，共介绍了117家餐饮机构，包括全新开幕、老店重装、季节新菜等。推荐的门类从早餐到夜宵，从社区小店到五星级酒店，从茶馆到咖啡馆，从酒吧到夜店，无所不包；菜式上更是涵盖中餐的各地风味，还有西餐、日料。

回过头去看，2021年杭州美食界迎来咖啡馆、高端餐厅、生腌熟醉·打边炉等开店潮，日式烧肉、粤菜、西餐小酒馆等流行趋势，都在“一周上新”中得以体现。与此同时，杭州本土的餐饮业也很亮眼，一批杭州大叔有条不紊地在城市的各个方位开出新店，做传统杭州菜。

这么看来，杭州吃货们的2021年还是幸福满满的。新年伊始，我们从“周一上新”栏目里选出编辑心里的2021 “十佳上新”（排名以报道时间先后为序），来看看有没有你的心水新店或者新品吧。

禹庭·盏碟（河坊街店）

地址：中河中路29号

专注浙江美食，每一季都有七八十种时令菜。在整个大菜单中，掌门人陈锦洲擅长的凉菜就有二十多道，除了腌、醉、糟等，还有现点现做的其他冷盘，堪称教科书一般的存在。

热菜方面，是将新杭帮菜、绍兴菜、台州菜、宁波菜等进行创新融合，还能吃到熟悉的本地名菜。

桂语家面

地址：下满觉陇74号

杭州人喜欢吃面，杭州有一万多家面馆，桂语家面突破了小面馆的价格天际线。

他们家有好几种面，其中最便宜的片儿川20元一碗，清水牛肉面58元，祖母酱汁牛肉面118元。五星级酒店用来做面包的面粉，他们拿来做面条。上面提到的这两种牛肉面，都是桂语山房的名菜泉水牛肉和祖母酱汁牛肉改编而来，连食材原料也一样，金牌牛肉能不贵吗？

喜闻乐见

地址：留和路139号东信·和创园64幢

喜闻乐见是一幢三层楼的建筑，经过著名设计师孙云和他的朋友们之手，变成了一个艺术和美食的聚集地。

整栋楼都是工业风，一楼的“乐市”是一个开放的艺术空间，聚集着设计师们收藏的各种好物，有古老的地毯，也有异域的香氛蜡烛。

一楼的重点就是重庆老火锅品牌见涨Upot，里面还有几个店中店，包括专门做包子的“包子先”、专门做卤味的“卤辣勒”等。

二楼有Mamala西餐厅，三楼则是喝茶的去寮。

嗨小鲜

地址：文二路336号A110-1

曾经跻身于居民小区一楼“孤老套”、通常晚餐要提前10天左右预订的嗨小鲜搬家了，粉丝们奔走相告。

还是大家热爱的顺德菜，除了老店的几个经典，低调的老板还有各种花样。比如一条鱼可以做到12种吃法。还有甲鱼，分分钟搞出5种吃法。花样繁多，保留着顺德菜的精髓。

老板说了，老店地方太小施展不开，现在有的是潜力。

轮廓三台灶

地址：三台山路199号

三台山路上新开的宝藏餐厅强手林立，自开业以来介绍给各路亲朋好友，零差评。

店里的菜，是正宗老杭州味道，带着几分萧山美食的特色，还能吃到景区经典菜。所有都是推荐菜，就看你喜欢吃什么。我最喜欢的是大头菜蒸时蔬，因为蔬菜能做得好不容易的，不用一滴油，也不放盐和其他调味料，全凭大头菜发挥，看着很寡淡，出乎意料鲜，汤也不要放过才好。

新周记（金龙财富店）

地址：庆春路38-1号金龙商务楼一楼

新周记就像是一个老朋友，这么多年来一直都在，菜品稳定，价格稳定。

今年他们连开两家新店，金龙财富店跟平海路店做比较的话，总体更洋气了，尤其是灯光的设计，简单来说就是拍出来的菜更好看了。

他们的性价比主要体现在菜品上，不仅仅是平价菜，还有一些高端菜，像经典的酱丁蒸生态河鳗、新菜黄焖荆沙甲鱼等，都可以没负担地点。今年的新菜频出，口味上也不局限于浙江，还吸收了其他地方的做法。

第贰杯Second Cup Coffee

地址：朝晖路125-2号

两个女生，一个喜欢咖啡，一个喜欢烘焙，一起开了一家社区咖啡馆，在今年咖啡馆开店大潮中原本算不上稀奇，但喜欢烘焙的女生无意间开发出一款蛋糕，引发整座城市的咖啡馆跟风潮。

柿子蛋糕推出后就迅速在社交平台上走红，小小的咖啡馆一举成名，柿子蛋糕供不应求，后来还衍生出柿子咖啡、柿子甜品。

市场上并没有现成的柿子酱出售，每个柿子都是手剥，且因为柿子的果肉水分太多，要做成酱的时候还是挺麻烦的，所以这一波潮流有它的理由。

上名堂·鱼头好吃 （奥体印象城店）

地址：金鸡路奥体印象城4层09号

奥体印象城是下半年的一大热门，在我们采访过的餐饮机构里，上名堂·鱼头好吃面积特别大，达到800平方米，这也是他们首次进驻综合体。

主打的鱼头系列、醉货系列等都有，又新增了北京烤鸭，对此老板的解释是“因为很多人喜欢吃烤鸭”。

应该是考虑到新店的周边情况，想让客人们在一家店里吃到多个风格的菜，也是一步到位。

醉蟹座·围炉打边·生腌熟醉

地址：塘萍路45-1号

当初一家很不起眼的小店，竟引爆了杭州生腌熟醉·打边炉的潮流，老板自己都惊呆了。

跟风的店开出好几家，老板也趁热打铁连开两家，还是天天排队的节奏。最新的那家用了彩色玻璃窗，再加上门口道旁的树，很有点上海老洋房的感觉。

所有的生腌熟醉，老板坚持每个品种都有自己的配方，这样吃起来才各有各的不同；打边炉用的定制千张包、肉圆儿、虾丸，也都是老板自己的配方。也许这才是他的制胜法宝吧。

禅猫·庭院烧肉料理

地址：建国南路125号

五柳巷街区一直都是餐饮潮流区，从早期的私房菜到后期的咖啡馆，最近开出一家做日式烧肉的，正是杭州老房子里的时髦。

院子里是老板自己设计的枯山水，还有一只猫的雕像，很适合拍照。

烧肉拼盘也是拗着造型上来的，每个爱肉者都会忍不住举起手机拍一个——看着这样漂亮的纹理，心里默念“好肉”。

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