商报讯（见习记者 骆伊莎）近日，国内植物肉头部品牌星期零宣布完成1亿美元B轮融资。在此之前，其刚发布新品“大师黑椒植物牛肉”，并预告将率先和喜茶合作，推出至少一款含有该“牛肉”的产品。星期零的这一系列动作，让短期遇冷的人造肉又回到了大众视线。

据了解，人造肉分为用植物特定蛋白合成的植物肉和用动物干细胞培养的细胞肉。目前市面上能够见到的人造肉，大多是植物肉。

2019年起，人造肉概念开始风靡全球。当年5月，美国人造肉品牌Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，首日股价即暴涨163%，创下金融危机以来最佳IPO首日表现，并在上市短短两个月内股价翻了5倍。Beyond Meat在美国资本市场的火爆，直接刺激了人造肉市场的蓬勃发展，也在中国创投圈引发了“蝴蝶效应”。

在此后的一到两年时间里，星期零、珍肉、未食达等新锐植物肉品牌接连冒头，备受资本追捧。记者注意到，在2020年3月到11月之间，星期零仅用了8个月，拿到了3笔融资，推出了包括植物肉糜、植物肉肠等上百款植物蛋白相关的产品，并与诸多品牌展开合作。比如2020年5月，星期零与喜茶联合推出“未来肉芝士堡”，一经上架多家门店售罄；同年10月，星期零又与德克士共同推出“绿仙仙植物鸡肉汉堡”，一周卖出超10万份。

同时，金字火腿、双汇发展等老牌肉制品企业，以及餐饮巨头肯德基、星巴克等也接连入局人造肉赛道，纷纷推出人造肉概念产品。

不过，这股人造肉热潮在2021年有所降温。从1月到12月底，Beyond Meat的股价降幅高达70%；国内人造肉赛道依然有融资事件发生，不过金额相比之前较为保守，比如去年8月植物肉品牌“植物教授”完成5000万元A轮融资，10月细胞培养肉公司“周子未来”宣布完成数千万元A轮融资。

此次星期零又拿到巨额融资，似乎在昭示这条赛道依然很热。领投的春华资本创始合伙人汪洋表示：“星期零的产品符合国家碳中和的发展目标，并且从消费者层具备明确的健康优势，更符合中国人口味且经济实惠。”

不过目前在消费市场上，植物肉依然是小众选择。此前艾媒咨询发布的一份报告显示，有超过50%的受访者表示不愿意尝试人造肉，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解。在杭州工作的李先生告诉记者，他在星巴克刚推出植物肉产品的时候吃过一次，“口感还是很像肉的，如果不提前知道是人造肉是不会发现的。”不过他也表示，口感并没有比真肉更好，而且价格还要更贵一点，“新鲜劲儿过去就不会再买了。”