中国消费者报福州讯（记者张文章）霉菌污染食材仍在使用、食品加工场所存在大量霉斑……这是福建省福州市市场监管局对辖区高校食堂突击检查后的发现。6月底至7月上旬，该局先后对福州黎明职业技术学院等5所高校进行约谈，督促辖区各高校落实食品安全主体责任，切实守护广大师生身体健康。

为保障广大师生饮食安全，近期，福州市市场监管局根据该局官方抖音号后台投票结果，持续对高校食堂开展食品安全专项检查。6月14日，该局对网友留言对呼声较高的福州黎明职业技术学院开展了突击检查。执法人员对该校的旧食堂进行检查，重点检查学校食堂食品安全操作规范执行与落实情况、食品原材料储存、食品添加剂管理、粗加工、切配制作、专间、备餐、洗消环节、从业人员健康管理及食品留样等环节。检查发现该食堂存在严重的食品安全隐患：烹饪区和仓库中的大量食材等均受到严重的霉菌污染，仍在继续使用；现场环境卫生极差，调味品容器、食材储物柜、食品冷藏设施，以及食品加工场所的天花板、墙面、操作台、工器具等均存在大量霉斑、污渍、食物残渣；食堂留样量不足125g；防蝇帘、风幕机、纱窗等“三防”设施不全，现场发现苍蝇及其他飞虫；未设置足够保洁柜，清洗后的餐具受到二次污染；食品加工场所未封闭，场所内树木对加工场所造成污染。针对检查所发现的问题，执法人员当场予以立案查处，并责令校方立即整改，同时对其他食堂自查自纠。

6月29日，福州市市场监管局蔡晓峰副局长在高校区市场监管局就该学院食堂存在的食品安全隐患，约谈了相关负责人。会上对6月14日突击检查时所发现的问题进行全方位剖析，并要求校方必须认真查摆自身问题，严格落实国家相关法律法规。持续强化学校食堂食品安全监管，促进学校食堂加强自身管理。

同期，福州市市场监管局还突击检查了福州大学至诚学院等多所高校。在福州大学至诚学院第四食堂检查发现，后厨蒸箱处地面污渍较多、墙面有霉斑；桶装调味料包装盖存大面积污渍及霉斑；现场发现多只苍蝇；食材塑料盖十分油腻，有许多霉点等；在福建信息职业技术学院杜园校区食堂检查发现，桶装芝麻酱表盖、食材塑料盖上全是霉斑；部分加工场所不洁净等。在福建师范大学展园美食城检查发现，部分调味料未加盖；灶台肮脏，铁锅未及时清洗；部分生鸡蛋有污迹、表壳破损；窗户出现较大缝隙等。执法人员认为，上述几所高校部分食堂存在较大的食品安全隐患，当场予以立案查处。并责令校方立即整改，同时对校内其他食堂开展自查自纠，福州市场监管部门将随时进行复查。

7月5日，福州市市场监管局召开了校园食品安全集中约谈会。福州大学至诚学院、福建信息职业技术学院、福州职业技术学院、福州工商学院等四所高校负责人参加了会议。会上，该局对各高校涉及的食品安全问题分别进行了通报，并对问题产生原因深入剖析并全面指导。督促学校认真落实食品安全主体责任，严格执行《食品安全法》等相关法律规章。

福州市市场监管局蔡晓峰副局长在约谈会上强调，学生的食品安全是重中之重，各校必须高度重视，不能等发生了食品安全事故，才想亡羊补牢；各校对监管部门提出的问题必须立整立改，还要做到举一反三，实现闭环；各校应认真学习《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规，以此督促食堂严谨、严格、持续、有效。相应制度、规章必须逐条落地，执行到人，不是停留在墙上做口号；要制定突发事件处置应急预案，遭遇疑似食品安全事件时能够迅速采取有效措施，控制事态发展。

福州市市场监管局要求各辖区市场监管部门要严肃日常执法，加强学校食品安全监管，提升校园食品安全水平，一旦发现涉及学校食品安全的严重问题绝不手软，将依法查办。