中国消费者报福州讯（记者张文章）为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促企业落实食品安全主体责任，强化食品安全风险防控动态管理，12月初，福建省漳州市市场监管局制定《漳州市食品经营企业食品安全风险日管控、周排查、月调度制度工作指引》（以下简称《工作指引》），明确食品经营企业落实食品安全主体责任要由谁做、做什么、怎么做、如何做到位等问题。

《工作指引》通过建立食品安全主体责任架构，明确了食品安全主要负责人、食品安全总监及食品安全员岗位职责。围绕《食品销售者食品安全主体责任指南》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》，细化了食品销售企业、餐饮服务单位《风险日管控清单》，从风险隐患程度、风险问题描述、责任部门、整改要求和时限等方面制定了“日管控”安全检查记录表格，帮助食品经营企业针对不同风险隐患采取有效应对措施，扎实做好每日食品安全风险管控工作。

《工作指引》通过细化《风险周排查清单》，制定“周排查”食品安全排查治理报告和“月调度”食品安全调度会议纪要等报告模板，帮助食品经营企业统筹安排、系统解决发现的食品安全问题。同时，建立企业培训考核机制，强化保障激励，促进食品安全管理人员积极主动落实企业主体责任，做好企业食品安全引路人。

下一步，漳州市市场监管局将强化监管人员培训，推进食品安全员和食品安全总监培训考试制度，持续推进“日管控、周排查、月调度”工作制度落实落细，及时化解潜在的食品安全风险，确保风险隐患可防可控。