滨江宝龙城商圈“甘肃麻辣烫”： 接待能力有限，别卷我们加班 滨江宝龙城商圈的一家“甘肃麻辣烫”（西北风）或许是杭州较早开甘肃麻辣烫的商家之一。 尽管商家一再提醒近期客流高峰，上午和下午营业时间分别都缩短了半小时，但店门口排队的人宁愿多等半小时，也要吃上一口。 宝龙城一楼商圈外除了这家甘肃麻辣烫外，还有陕秦西安手工面馆、重庆小面、山东水饺、黄焖鸡、热河酒吧、桂林米粉、河间驴肉火烧、安徽老乡鸡等各地特色美食，而甘肃天水麻辣烫的火爆，也眷顾到了宝龙城这家店。 昨天中午，“甘肃麻辣烫”店里挤满了年轻男女，排队的人从店内收银台站到店外过道上，连门口的四张小方桌也坐满了人。 由于顾客太多，店家不得不张贴“接待能力有限，别卷我们加班”，提醒顾客尽量不要排队，“不要对味道有过高预期，只是老板喜欢吃。” 昨天小郭是第二次带同学来这家店吃麻辣烫，她老家是甘肃人，同学是温州人，她说除了汤有点多外，味道和老家吃的差不多。 “天水麻辣烫味道主要就是当地人说的油泼辣子，我原本以为很辣，但吃起来还好，当然还有一些香料调味，菜品里我最喜欢吃宽粉。”小郭的同学说。 昨天，很多顾客都是第一次吃天水麻辣烫。 “就是短视频刷到好多次，点外卖时也经常刷，所以来尝一尝，味道还可以，但没有想象中好吃。”一位顾客摇了摇头，表示没有达到自己的预期。 一位顾客说，手擀粉真的很好吃，可惜这次没有，干豆腐也很好吃，有很多酱汁，麻辣烫里的辣椒很香，一点都不辣，洋芋丸子一般般。 另一位顾客说，自己从钱塘区特意和朋友赶过来吃，甘肃麻辣烫的辣椒真的很香，“现在网上一刷短视频，到处都是天水麻辣烫，热度肯定还会持续一点时间，尝过就好了，就当来打卡。” 一位老家在天水的顾客说，如果是在老家吃麻辣烫，总觉得吃起来味道真的一般般，但开在杭州的这家店，吃起来就是家乡的味道。 “我希望不仅仅是一碗麻辣烫出圈，更希望更多的人去看看我们家乡。” 甘肃麻辣烫火爆出圈，全国各地游客涌入天水，争相品尝甘肃麻辣烫的灵魂——甘谷辣椒和定西宽粉。 据3月26日天水发布，天水市文旅订单预订量较去年同期增长120.1%，其中，酒店民宿订单量同比增速为114%，景区门票相关订单量同比增速为500.9%。伏羲庙、麦积山石窟、麦积山温泉、仙人崖和天水市动物园为订单量排名前5的景区。 此外，天水旅游热“辐射”甘肃兰州、酒泉、张掖等地，今年3月以来，甘肃省文旅订单较去年同期增长了22%。 人间烟火气最抚游客心 下一个“出圈”的城市会是谁？ 甘肃天水麻辣烫的风吹到了杭州，最近在杭州工作的演员贾乃亮在其短视频平台也说，自己去吃过甘肃天水麻辣烫了。 贾乃亮吃的这家麻辣烫在临平区，排队几个小时就买到两碗，“第一次听说麻辣烫限购！” 吃到手擀粉时，贾乃亮也是赞不绝口，“咱们祖国的美食有多好吃，天南海北，哪里都有拴住你味蕾的一道菜。” 他说，“又辣又香又入味！”“一口下去停不下来！” 说起天水麻辣烫，他说，“麻辣烫”以前也这么好吃，为什么没有出圈呢？ 昨天央视新闻报道，网红城市出圈，特色是内核。说到天水麻辣烫的味道，用几个关键词概括就是：麻辣鲜香，辣椒香而不辣，麻味到位够劲。 双椒是灵魂，菜是根本。天水麻辣烫火爆出圈的背后，是甘肃优质特色农产品的集中展示：天水甘谷辣椒、陇南花椒、定西洋芋、武山粉条…… 其中，天水甘谷是我国辣椒栽培最早的县之一，如今甘谷辣椒有20多个系列产品畅销全国及韩、日、美等20多个国家和地区。花椒在天水也已有超过千年的种植历史。 甘肃是洋芋大省，也是全国的“菜篮子”，天水武山是西北重要的蔬菜集散地。一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集了甘肃各地特色食材。 从掀起“进淄赶烤”热潮的淄博，到打造现象级冰雪热的“尔滨”，再到如今因一碗麻辣烫火爆全网的天水，梳理发现，这些城市走红，仿佛是拿了同一个编剧写的“剧本”—— 先是短视频平台上舆论发酵引爆热点，人潮涌入城市，随后当地政府推出“花样宠客”套餐，鼓励市民为游客让路，全城奋力延续这“泼天的富贵”。 当然，所谓“剧本”、网红城市出圈公式只是总结了网红城市的一些共同点，而每个爆火的城市都有各自的独特性。比如，淄博不仅有烧烤，还有情绪价值满溢；“尔滨”不仅有冻梨，还有丰富冰雪资源支撑；天水不仅有麻辣烫，还有厚重文化底蕴加持。 在中国旅游研究院院长戴斌看来，这些网红城市都有一个共同点，就是人间烟火气，最抚游客心，用真诚、善意和温暖来打动游客。 央视评论员白岩松说，近两年，某一个城市突然呈现文旅火爆的态势，变成网红城市，已经越来越像幸运“抽奖”，并且已经到了定期就“开奖”的阶段。前有“淄博烧烤”、接下来是哈尔滨冰雪游的爆红，这个春天轮到了甘肃天水“中奖”。 “中奖”原因是一碗麻辣烫，结果是火了一座城，连市委书记都要主持召开天水麻辣烫服务保障工作的推进会议，要让小资源持续释放大效应。 天水正“红”，下一个“中奖”的城市又会是哪个？我们不知道，但拥有自己的特色，始终宠爱游客，并能用长跑的姿态做好服务保障，即便不能“中大奖”，但也会火热程度上一个台阶。 | 
