中国消费者报报道（记者尹训银）“白色草莓是转基因食品”“个大的草莓是激素草莓”……网络上关于激素草莓的说法，引发很多消费者的担忧和讨论，真相到底如何？近日，山东省消费者协会联合山东省农业科学院为广大消费者答疑解惑。

疑惑1：草莓个大是用了膨大剂或者化学物质吗？

有消费者认为个头大的草莓肯定打了膨大剂。农业专家表示，目前，草莓上氯吡脲（膨大剂）没有取得我国农药登记，不可以在草莓种植过程中使用。草莓的大小与品种、栽培技术等多种因素有关，不能以大小作为膨大剂使用判定的标准。为了更好地满足市场需求，市面上的草莓都是经过育种专家精心培育的优质品种，它们个头更大、味道更甜、产量更高，如红颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。

疑惑2：草莓畸形是因为使用了激素？

有消费者认为畸形草莓是激素所致。实际上，这样的草莓无毒无害，不仅能吃，有的可能还会更甜。农业专家表示，温度、品种特性、栽植密度及施肥不当等都可能造成草莓畸形。一是在开花授粉期，温度小于10℃或大于40℃时，均不利于授粉，会产生各种畸形果。二是开花期氮肥偏多而缺硼，有两朵以上的花同时分化，致使2到3枝花梗同时开花而形成鸡冠形果、双头果或多头果。三是草莓靠昆虫传粉，由于施药不当杀死了传粉昆虫，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆虫，都会影响授粉、受精而产生畸形果。往往一株苗上的第一个果是最容易畸形的。

疑惑3：白色草莓是转基因食品，不能吃？

在购买或采摘草莓时，我们经常能看到白色草莓，有消费者认为这是转基因食品。

农业专家表示，白色草莓的培育主要依赖于育种技术，利用植物自身的遗传变异来达到改良目的，而非转基因。草莓的红色来源于花青素在液泡中的积累，花青素越多、草莓越红。但草莓是一种极易出现基因变异的浆果植物，当花青素因变异含量减少时，草莓就会变成白色。育种专家通过选择具有理想特性的草莓植株进行杂交，通过多代筛选和培育，得到能够稳定白色草莓的遗传特性，如白色果肉和特殊风味。此外，白色草莓的果糖含量会高一些，吃起来更甜，但在其他营养价值方面，白草莓与普通草莓的区别并不大。

疑惑4：草莓是农残率最高的水果？

农业专家表示，农残指的是农药残留，检出农药残留不代表就是不安全的。草莓在种植过程中为防治病虫害，主要在育苗期使用农药，开花后很少用药，因为大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用药不当，容易对蜜蜂产生伤害，得不偿失。我国对于每种作物在农药使用种类及剂量要求上都有明确标准要求。需要强调的是，有农药检出≠农残超标≠有害，农残的危害跟摄入量有关。随着现代农业技术不断发展，大棚种植通过增强设施密封性有效阻隔了害虫入侵，同时经过品种改良的新型草莓苗具有更强的环境适应性和抗病虫害能力，因此整个生长周期中几乎无需使用化学农药进行防治。

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一看草莓颜色，有些草莓全身通红，有些草莓屁股煞白，消费者应优先选择全身通红、均匀的草莓；二看果蒂，草莓果蒂是翘着的且呈鲜绿色的就是自然成熟的，果蒂耷拉着或发黄的是成熟度不好的；三看草莓表面的果籽，普遍呈金黄色状态的草莓是自然成熟的。

好的、自然成熟的草莓闻起来有香甜扑鼻的果香气味，如果草莓几乎没有香味或者有异味，可能意味着草莓不够新鲜或者储存不当。

自然成熟的草莓味道甜美、酸味不明显，新鲜的草莓肉质坚实、多汁，如果草莓口感绵软或者干涩，可能意味着过熟或者储存时间过长。

此外，草莓虽然好吃，但切忌不能过量。草莓表面遍布纤维类的细籽，这些细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。对于肠胃功能较弱、胃酸分泌过少的人而言，若过量食用草莓，很容易出现腹泻症状。对草莓过敏的人群应尽量避免食用。