中国消费者报沈阳讯（记者王文郁）辽宁省市场监管局日前发布校园食品安全牢记“七要”工作提示。同时，市场监管部门提醒相关单位要按照最新发布实施的相关标准要求，不断提升校园食品安全规范化、精细化管理水平，保障在校师生饮食安全。

一要牢记主体责任。学校要落实食品安全主体责任，严格执行食品安全各项制度机制，加强对学校食堂、校外供餐单位以及承包经营行为的管理，强化应急处置能力，做好风险隐患排查。

二要牢记原料把关。学校食堂及承包经营企业、校外供餐单位要严格执行食品及原料进货查验制度，全面盘点库存，清理过期食品。农村、偏远地区等地的相关单位要坚决杜绝室外、野外冷藏存储食材。

三要牢记清洁消毒。要对食堂的设备设施、工具用具以及餐具等进行全面清洗消毒，整治环境卫生，保持良好的加工制作环境和就餐环境。

四要牢记设备维护。要对冷藏冷冻设备、消毒设备、供水设备、“三防”设施等进行全面检查维护，保障正常运转。

五要牢记人员管理。要加强对食品安全管理人员和从业人员的培训，强化食品安全意识，掌握食品安全知识和法律法规；加强人员健康管理，确保健康上岗。

六要牢记规范操作。要严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求规范操作，做好关键环节过程控制。

七要牢记高风险食品。中小学食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆（芸豆）、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

此外，辽宁省地方标准《餐饮服务砧板使用规范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日开始实施，《辽宁省学校食堂重要场所警示性标识设置工作指南》已于2月6日发布。辽宁省市场监管局提醒相关单位，要按照标准要求规范使用砧板，依据指南设置警示性标识。