中国消费者报报道（记者李燕京）“我每天都来吃早餐，方便便宜。5元套餐包括不限量豆浆、小菜，还有油饼、糖火烧、茶鸡蛋，另外还有8元、10元的早餐套餐。”早上7点30分，在北京石景山模式口社区对面的紫光园饭店内，一位中年男士对记者说。

近年来，北京早餐市场竞争愈发激烈，各大连锁餐饮企业纷纷推出了一系列低价早餐产品。这些产品普遍不到10元，不仅价格亲民，而且品种丰富，能够满足不同顾客的口味需求。

“这么便宜是不是为了引流，很快就会涨价？”带孩子吃早餐的北京消费者张女士对记者说，刚开始看到这么便宜的早餐时不由得这么想，谁知道都快一年了，价格一点没变，而且越来越多连锁餐饮店推出了经济实惠的早餐。

记者走访发现，南城香、和合谷、嘉和一品等知名连锁餐饮企业都在经济型早餐上下起了功夫。南城香推出3元早餐自助，顾客可以在这个价格内享受到多种早餐美食；和合谷上线了同样价格的3元自助早餐，包括多种饮品无限畅饮；嘉和一品推出了任意粥品仅需2.8元的优惠，让顾客在早晨也能喝到一碗热腾腾的粥。

这样的价格企业还有利润吗？品质是否有保障？采访中，北京一家连锁餐饮企业负责人表示：“经济型早餐是一个长期战略行为，连锁企业在进货成本上具有一定优势，但利润比较低，主要通过量来获得一定利润。既然是长期策略，就不会因为售价低就降低品质，比如鸡蛋的大小都是正常尺寸，不会特意挑选小的降低单价成本。”

“随着生活节奏的加快，消费者对便捷、实惠早餐的需求日益增加，早餐市场迎来了前所未有的发展机遇。餐饮企业通过提供低价、高品质的早餐服务成功吸引了大量顾客，使得连锁餐饮企业迅速打出了品牌知名度，通过早餐增加了品牌的吸引力，带动了整体市场的扩张。未来的竞争焦点将对准早餐丰富度和品质。”北京普吉餐饮有限公司推广部刘志对记者说。

对于消费者来说，更多经济型早餐的推出无疑是一个好事；而对于餐饮企业来说，则需要在产品和服务方面不断创新和优化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。