浙江连续8年在榜餐厅有7家 精致餐饮消费步入新时代

黑珍珠餐厅指南2025杭州上榜餐厅

属于精致餐饮的新趋势是什么？今年，黑珍珠餐厅指南给出的答案是“纵深下沉”和“横向出海”。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记……如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策，95后、00后在精致餐饮交易中的占比也在逐年提升。

1月6日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。

精致餐饮呈现新消费趋势

带动地方美食持续破圈

与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，在美团上上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。

与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

杭城餐厅主厨荣获年轻主厨奖

黑珍珠榜单持续推动高端餐饮正循环

依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力，美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，并继续深挖低线城市。

在2025黑珍珠餐厅指南中，浙江共有4座城市上榜，分别为杭州、宁波、温州、台州。其中，温州作为2025年新开城城市，迎来2家新上榜餐厅，分别为阿外楼大酒店（南站店）和瓯江南·新派瓯菜（光影码头店）。

“阿外楼”起源于一家简陋的沿街小吃店，1978年底，在创始人周宗友先生的带领下，四兄弟筹集了200元钱，自己做了2张桌子和10张凳子，开张了小铺，做的就是极其普通的面条类生意。因味道可口、价格实惠，小店的桌子越摆越多，但和旁边的酒楼相比，还是显得又矮小又简陋，故被顾客戏称为“矮还陋”。周宗友没想到的是，这名字不胫而走，生意因此更加红火。后四兄弟特意以温州方言谐音，为酒店取名为“阿外楼”，以志初心。

除了新开城的上榜餐厅，今年，浙江省连续8年在榜餐厅有7家。其中2025年黑珍珠年轻主厨的获奖者之一，便是来自浙江杭州解香楼（八盘岭路店）的任海鹏。在激烈竞争中，专注杭州菜的如院，以及杭城的潮州菜品牌东富酒家（湘湖越界店）突出重围，荣获新上榜1钻餐厅。

经过八年成长，立志做百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国人自己的美食榜单，还激励着中国餐饮人守正创新，引领更多城市孕育出自己的“黑珍珠”，推动高品质餐饮与时代需求同频共振。