再没有比假期过得更快的日子了！当然只要还没到正月十五，就还在年内，少不了接着happy。所以过年后的第一篇上新，先要推荐酒店里的餐厅和茶馆——杭州的餐饮之卷，不但各个分类有自己的卷，还有混合型的卷，就比如说宾馆、酒店吧，他们的餐厅早就参与到社会餐饮的竞争当中，凭着地段、服务、名厨来加分，还在菜品中加入接地气的元素，所以非常值得前往打卡。与此同时，这段时间发现的新店也各有特色，所有的上新地点加起来，都是适合呼朋唤友一起，小吃、小喝、小酌。

汪庄的西园茶馆重装新开

地址：南山路37号西子宾馆西园茶馆

很多老杭州也会将西子宾馆称为“汪庄”，因为此地原为安徽茶商、上海汪裕泰茶号老板汪自新所建，如今宾馆内还有自己的五亩茶园。西子宾馆每年春天都会举办跟茶相关的活动，现在宾馆里能喝茶的主要有两处：中式为主的西园，西式下午茶则在漪园。

期待许久，西子宾馆全新的茶馆“西园”终于上线。

掩映于绿树之间，西园离西湖仅几步之遥，二层小楼建筑，一楼中间地带是大厅区域，边上“散落”着几个大小不一的包厢，最小的一个包厢只坐两个人，也一样能欣赏到一隅园景。

二楼为包厢区，公共区域布置得像客厅，还带大大的露台，天气晴好的日子里，露台上坐着也挺美。

再看茶点，大抵是这样的，视觉和味觉差不多的享受程度，所有茶点均可无限续。

力赞豆腐干和鹌鹑蛋，完全是当年放学后直奔学校门口小店、那口大锅里刚捞出来的美味啊。据介绍，这是他们自己的秘方烧出来的，我都想去打听具体的配比了，这样就可以在家复刻了？

北京米其林餐厅主厨遇到萧山食材

地址：萧山区越王路2077号湘湖越界安和隐世度假村A幢拾璞·临湖宴

前年5月，我第一次来拾璞·临湖宴时，他们做的是粤菜。这次再来，菜式发生了很大的变化，以浙江菜为主，尤其是对萧山本地食材的运用。但同时，也能隐约吃出几分北方菜的大气，一打听，果然新任主厨是从北京米其林星级餐厅里“挖”过来的。

对我来说，就是那道招牌的浓汤海皇烩自制有机黑豆腐“暴露”了主厨来自北方，那个浓汤怎么说呢，它的浓郁带着北方宫廷菜的气息。各色海鲜贡献着自己的鲜美，沉浸于浓汤中的有机黑豆腐没有一点豆腥气，是绵厚的Q弹顺滑。

另一道鲜拆蟹肉黄焖萧山萝卜就是北京主厨跟萧山食材之间的美好碰撞了：如果完全按照本地做法，大多数情况下螃蟹是完整呈现的，而主厨运用了鲁菜中的黄焖手法，将蟹拆了，主体变成萧山萝卜，昂贵的蟹肉作为配角，再次表现出宫廷菜的贵气。

黑松露雪花牛肉煲饭充满仪式感，服务员要先刨几片黑松露，接着是淋上调制好的汤汁，再小心地搅拌均匀。雪花牛肉的油脂与米饭充分混合，但我觉得小土豆也要上墙推荐。

湖滨28这一季有这么多羊肉

地址：湖滨路28号君悦酒店一楼湖滨28中餐厅

湖滨28这一季的菜单给我的第一印象是，这么多的羊肉菜：凉菜有白切东山羊，热菜有堂灼深海刺龟皮鱼羊鲜、开化清水鳗鱼烧湖羊腩。毕竟冬天嘛，杭州人坚信吃羊肉算滋补。

但我觉得顶顶好吃的是剁椒波龙蒸臭豆腐，湘菜经典剁椒鱼头借鉴过来的做法，波士顿龙虾肉与臭豆腐埋于剁椒中间，红红火火，其实吃着也没那么辣。

手工酸菜腩肉煮红毛蟹，看模样不算出挑，可人家以味道取胜，特别是酸菜与猪腩肉的组合，为红毛蟹增加了复合型的风味。

为了更好地保温，添了几个需要在餐桌上现场操作的菜，鲜藤椒海参仔就是其中之一。滚烫的小砂锅里，服务员将事先制作好的调料与小海参一起搅拌，然后再用小碗分装。

湖滨28每一季都有一款用料豪华的饭，这一季是黑松露火腿腊味沙地萝卜饭。电饭煲打开那一瞬，腊肉、火腿和萝卜的多重香气混合着热气迎面而上，干饭人再次心花怒放。

李白的武林居然是吃浙菜的

地址：体育场路366号李白的武林

一般只要有哪个餐厅提到李白，我就自觉脑补到川菜那一挂了，然而杭州文化大厦背后的这家“李白的武林”，做的是浙菜。

装修非常有特色，一排排的书架，一开始还以为自己起猛了，不小心走进一家可以喝茶的书店。

有了这样的诗书气息，他们家的菜也蛮好看的，尤其是冷菜方面，视觉效果棒棒哒。

太白鱼头皇的出场颇具仪式感，上桌的时候是卡式炉上炖着大砂锅，浓汤里是一只千岛湖大鱼头，旁边摆放着青菜、番茄、豆腐、鸡腿菇等配料。先喝一碗原味鱼汤，体会浓郁的鱼鲜，两轮转下来，再放配料。胡椒粉是点睛之笔，可以激发出热气腾腾的香味。

养生手工黑豆腐再次吸引到我的注意力，应该是先过了油的，所以有一种包裹着焦香外壳的层次感。而且配料也更家常，咸肉与菌菇很努力地在淡金色的浓汤中刷着存在感。

帅小姐酒屋隐藏着很厉害的大厨

地址：文三路252号帅小姐私厨酒屋

这是我的厨师朋友们带我去的，在伟星大厦一楼，很不起眼的门面，我们去的时候门口挂着老板自己做的酱货。

老板张诚是杭州的烹饪名校毕业，基本功扎实，尽管现在的主业并不是餐饮，但他是城中不少饭店的酱货供应商。平时来酒吧，可以点一些酱货佐酒，而熟悉的客人，可以至少提前一天预订，张诚会根据要求来安排，亲自下厨。

于是那天晚上，就在黑乎乎但闹猛猛的小酒吧里，我们吃了满满一桌子菜。先来看冷菜，主要由酱货和生腌熟醉组成，每一款既有酱货与生腌的咸鲜，又没有越过作为下酒菜的咸度。

河虾用质朴的咸肉和雪菜来提味，连汤都可以喝干净。风带鱼切成窄条，跟切成两半的千张包合蒸。这个菜的灵感大约是来自杭州人喜欢的黄鱼鲞蒸千张包？风带鱼的口感比黄鱼鲞更紧致，也就衬得千张包更柔软了。

在大冬天吃炒螺蛳？当年杭州人吃夜宵的必点项目，当然这一盘螺蛳，个头要大得多，目测是德清螺蛳。每一颗都是扑扑满满的回忆，酱香浓郁，肉感Q弹。