目前已进入小龙虾的消费旺季。余杭区市场监督管理局提醒广大消费者注意小龙虾食用安全，严防食物中毒。

对于如何选购小龙虾，余杭区市场监督管理局建议要从小龙虾的体态大小、颜色、外观、外壳等方面进行筛选。

看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。

看颜色。选购刚刚长大，颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾颜色红得发黑或红中带铁青色，吸附有害物质较多，最好不要购买。

看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。

看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。

买回家的小龙虾在加工烹饪方面也有诀窍——

要用清水净养。最好将购买来的活小龙虾在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

要处理干净。小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。要做到清除两鳃，清除细爪，清除虾线，刷洗虾壳。小龙虾的鳃毛里面、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢；而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的地方。

一定要烧熟煮透。高温烹饪小龙虾时间不能少于20分钟。

在外就餐吃小龙虾时，还要观察一下餐盘中小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。

余杭区市场监督管理局提醒，如在餐饮单位进餐后出现不适症状，应及时到医院就诊，同时收集、保管好相关证据，并向市场监督管理部门举报。