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杭州新茶馆:卖的不仅仅是茶
 
2017-05-18 09:51:58   杭州网

仅城区就聚集茶楼、茶室超2000家

早上10点,西湖边的青藤茶馆,尽管是工作日,茶馆内依旧人来人往,不时有新的客人前来,“紧俏”程度甚至到了需要预定才能留位。

青藤茶馆,1996年5月18日开店,20多年以来,搬迁过4次。如今,同样是“青藤茶馆”这一品牌,也分化出不同的风格,有市井型的,也有商务型的。

在杭州,有着这样悠久历史的茶馆还有很多。据不完全统计,杭州城区有各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等2000多家。

是什么让杭州的茶馆如此“紧俏”?

在很多人的印象中,茶馆是一个挺老派的事物。除了喝茶、打牌,还能做什么呢?

“传统的茶馆,能提供的服务的确比较有限,但近几年,杭州的茶馆在不断变化,推出了不少适应当今人们需求的创新服务。”杭州茶楼协会会长朱家骥说。

青藤茶馆,成立超过20年,之间共搬迁过4次。在元华店里,除了来往的游客,还有不少前来聚餐开会的公司团体。

“从1999年开始,我们就开始将茶馆与茶餐结合起来,不仅提供自助的小吃点心,还在饭点提供面食等食物。”青藤茶馆经理助理丰莉萍说。

此外,茶馆内部还会不定期内部举行花艺培训课,在端午节期间,将推出宋代点茶、做香囊和包粽子等活动。丰莉萍说,去年中秋,茶馆里举行了越剧的表演活动,很多老人很喜欢,5000平方米的茶馆座无虚席。

杭州老开心茶馆,开业6年,与别的茶馆不同,老开心茶馆以商业活动为主,定位为戏曲曲艺体验馆。总经理周鹏说,目前市面上常见的茶馆形式如轻茶馆兼带些古玩卖茶、自助型茶馆等,但我们的茶馆与一般的不一样,我们将“杭州的地方戏曲”作为主题,推广旅游文化,在保护传统文化的前提下,对接旅行社,在积累一定的人流量后,再去开发旅游和戏曲曲艺相关的文化创意产品。

“另外,我们也做培训戏曲曲艺,给会员提供一个线下体验平台。”周鹏说,“如今有综合体邀请我们前去开设分馆,可见我们的运作模式是被大众认可的。”

“现在在杭州,不少茶馆都各有特色,它们搭载了表演、培训、讲座等各个元素,将自己打造成一个‘载体’,从而在激烈的市场竞争中,不断迎合当今人们的需求,创新经营,得以生存并发展。”朱家骥说。

杭州茶馆如何让年轻人留下来?

虽然在众多茶馆中,老年人依旧是主要的消费群体,但也有不少茶馆负责人透露,越来越多的年轻人也愿意留下来。

“这和我们经营思路的转变、服务项目的创新有着密切的关系。”丰莉萍说,在青藤茶馆,虽然白天大多为老年人和游客,但到了晚上,反而是年轻人居多,他们大多喜欢这个安静的氛围。

在让“年轻人留下来”这件事上,杭州素业茶馆总经理陈燚芳可谓“用心良苦”。

“现代年轻人不适合喝茶的传统氛围,我想做的是将传统文化时尚化的方式,让更多年轻人舒适地品茶,让传统的文化不再凝重。”陈燚芳说,在产品上,茶馆尝试将泸州老窖与中茶院共同研究的茶酒,与茶叶进行调试,让两种古老的元素产生时尚的火花;在茶空间的布置上,茶馆采用明亮的材质,更能贴近年轻人的喜好。

“此外,素业茶馆还曾经和城中香格里拉合作做了一个‘龙井surprise’的宣传,就是将龙井茶加入时尚的元素,呈现出多姿多彩的颜色,让传统和现代相结合。”陈燚芳说,这一尝试得到了不少年轻人的追捧。

 
来源:每日商报    作者:记者 张恩 见习记者 周艺凡 通讯员 涂仕贵    编辑:陈俊男    
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