消费资讯
消费资讯
福州消委会开展肉燕主观评测 食品工厂的生产品质不比传统老铺差
 
2019-08-15 09:28:38   杭州网

中国消费者报福州讯(记者 张文章) 8月12日,福建省福州市消委会发布福州肉燕主观评测结果报告。该会近期对福州老字号、热门品牌或超市销售的共计9个品牌肉燕开展主观评测。评测结果显示,食品工厂的生产品质不比传统老铺的差,价钱高低与主观评测好关联性不强。

“桌上一窝燕,娘子巧手烹,呢喃声渐渺,窗外小长春。”福州肉燕又称太平燕,是一道著名的特色风味小吃,属于闽菜系福州菜。肉燕是福州民俗中的喜庆名菜,逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”“平安”之吉利,故有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。肉燕看起来像馄饨,但肉燕与馄饨包法不同,以外形如同燕子造型而得名,肉燕皮由猪肉和薯粉混合捶打而成,呈半透明状,在肉燕皮中包入调制好的肉馅,经蒸熟煮制而成。

为宣传推广福州本地饮食文化,让消费者获得更多福州肉燕的实用信息,作为消费者选购和食用的参考,指导消费者科学消费、合理消费、理性消费,督促经营者提升产品质量,福州市消委会近日对9个品牌肉燕开展主观评测。此次主观评测的样品由福州市消委会工作人员以普通消费者的身份从实体店以及网上随机购买,共计9家,基本涵盖市场在售的福州肉燕主要品牌。

福州市消委会在消费维权志愿者及消费者代表中征集产生15名主观评测员。购买肉燕去除包装,制作只有数字编号的盲样,烹调加工过程采用定量加工方法,统一水、盐等调味品比例、煮沸时间进行加工。主观评测员对参评的福州肉燕进行编号盲测(在不知道品牌信息情况下进行品尝打分),逐一品尝后,在规定时间内,对相应编号肉燕形态、口感整体评价并打分(以百分制计分)。

主观评测结果显示,9个品牌样品总体质量较好,得分最高85.6分,最低70.5分,主观评测前五名的品牌分别是舊巷南、馥华福州太平燕、同利肉燕、大福星鱼丸、德福肉燕老铺。这几家肉燕烹制后均能呈现良好燕形、燕皮纤薄、口感Q弹、滋味诱人。

福州市消委会指出,通过评测比较可以看出,食品工厂的生产品质不比传统老铺的差,对传统老字号形成有力挑战;价钱高低与主观评测好关联性不强,馥华福州太平燕单价较低,评测结果排名第二;舊巷南肉燕可能还不是那么知名,在此次主观评测中得分第一,也说明福州传统小吃市场不断有新生力量加入,给消费者提供更多的选择。

 
来源:中国消费者报·中国消费网    作者:张文章    编辑:陈俊男    
分享到:
 
『相关阅读』
 

我也来说两句: 0条评论 查看评论
会员登录名 密码 [注册]
 
More>>  
·为网络黑灰产业“服务” 这个接码平台被...
·竞拍APP拍字画赚快钱?有人1天损失2...
·网购处方无须处方?无处方者可通过“在线...
·餐馆纸巾必点不可退?浙江一商户因此被罚...
·明年起国内航班停止提供一次性不可降解塑...
·房地产网上营销热:有房企近半成交在线上...
·从零食手办到机票宠物 盲盒风愈刮愈烈问...
·卫生纸迎“涨价潮” 上市纸企一季度利润...
·从一车难求到“低调离场”,公共自行车怎...
·培育壮大新型消费(市场漫步)
·集成灶安装不当消费者被炸伤 积极维权获...
·护航夏季食品安全
·夏日安心美妆 江苏南京专项整治化妆品质...
·湖北开展为期7个月的成品油专项整治
·江西开展专项检查规范食用油、蜂蜜市场秩...
·北京顺义开展电动自行车排查整治行动
·上海市消保委测试30款手持式挂烫机:美...
·江苏兴化开展“安全用妆,美丽有法—— ...
·火出圈的“文创雪糕”值得买吗?
·突围新消费 今夏“水战”再起
·4月银行理财收益迎低点 如何挑选合适的...
·一“熊”难求 跟风炒“熊”90后小心变...
·奶茶店玩起了袋泡茶 茶饮界开始流行喝“...
·童年味道火了怀旧零食 这个六一你会为情...
·新卤味登上家庭餐桌 千亿卤味市场还能怎...
·报名健康管理师培训但还未上课 500元...
·浙江将重点打击7大领域的18种违法行为...
·人民币升值 海淘比“618”还划算
·总量调控下,共享单车如何有机融入城市?...
·疫情之下,消费退费不能随便“打折”