杭州日报 郭峰 在餐饮业独树一帜的海底捞,这次在资本市场也挣足了眼球。 刚刚公布的半年报显示,公司上半年收入116.95亿元,同比增长了六成;净利润9.11亿元,同比增长四成。截止到6月30日,超过1亿人次顾客光顾了海底捞!股市表现也十足亮眼,年内涨幅翻倍,甚至连带着调料供应商都“鸡犬升天”。 在长袖善舞的资本市场,餐饮业似乎是个不大受待见的苦主。比如“烤鸭第一股”全聚德,上半年净利润同比下滑近六成。股市表现也是跌跌不休,有着155年历史的“中华老字号”,被人称为打烂了一手好牌。还有早上市的湘鄂情,不仅名称早已改头换面,而且因为连年亏损成为“ST云网”。更有俏江南、金钱豹上市前的折戟沉沙。 看这些不成功的案例,要么固步自封,不思进取,要么步子扯得太大,不知所终。 如全聚德,老被人抱怨“价格贵、服务差、太难吃”, 经营业绩也一直没有回到7年前的高峰。为扭转颓势,全聚德也曾多次尝试转型,如互联网化运营,但都以失败而告终。湘鄂情曾是民营餐饮“第一股”,奈何高端餐饮市场风光不再,大步转型先后涉及大数据、影视、环保等领域,然而这些“跨界”并未给公司带来任何帮助。股价更是从高峰时的40元,跌到如今的不到3元。 海底捞何以红火?人们可能对其独具特色的服务印象深刻。财报显示,其主营业务分三块,分别为餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售。其中,餐厅经营是海底捞最大的收入来源。 餐厅经营收入的大幅增长,得益于2018年下半年至2019年上半年新开259间餐厅。海底捞表示,未来发展还将继续战略性拓展餐厅网络,持续提升就餐体验,为会员顾客进一步提供增值服务等等。 海底捞上市尚不足一年,长线表现如何实难预料。要知道一个月之前,海底捞还曾遭券商唱空。比如新开门店的边际效益有下降迹象。 不过,餐饮业的老字号也好、生力军也罢,经营的都是实体,都离不开“坚守”与“创新”。这其中,守的是主业,切不可因为上市及财富的爆发式增长而冲昏了头脑,盲目跨界扩张转型,也不可因此丢了闯劲,这道理在餐饮业是如此,在实业界也是如此。 |