带出消费新活力 提振杭城“吃货”信心

杭州日报 “我总共用了三种优惠，早上抢的大额消费券用掉两张，知味观自己的满减也用了，儿子给的知味观IC卡还能打个9折。”4月3日傍晚，市民莫先生在知味观湖滨总店的卤味窗口一口气购买了15只红烧蹄髈，总价超过1000元，但政府发券和商户加码让利的“优惠＋”体验还是让他直呼“划算”“省钱”。

当天是杭州市发放第二期消费券的日子，同时也是“商旅消费季”开启的第一天。配合政府提振消费系列举措，杭州市商贸旅游集团发动旗下20余家企业围绕市民吃、住、行、游、购、娱的需求，推出了内容丰富的促销活动。其中，涵盖知味观、知味观味庄、杭州酒家、中国杭帮菜博物馆、天香楼、奎元馆等众多杭帮菜知名企业的杭州饮食服务集团就斥资600万积极参与“商旅消费季”——满100减20、满200减35、满300减45的3张大额消费券已经足够减掉杭州酒家一条西湖醋鱼、奎元馆一碗爆鳝面、知味观的蟹黄小笼加青团，饮服集团旗下各商户的让利更是在“吃”上为消费者呈上了一连串福利“大放送”。

以知味观为例，所有门店额外推出40抵50、100抵168、200抵335、500抵600的“超值券”，“超值券”叠加杭州消费券激活了线下消费。“不少顾客都会凑单购买，原先买50元的小菜或者卤味，用上两重折扣就只要30元。我们也会主动帮大家凑到比较划算的分量，”卤味外带窗口的销售人员透露，根据她的观察和记录，这种情况已经持续了半个多月，“10个人里头至少有5人会用到消费券。”

记者观察到，目前在“口碑”平台，知味观自发推出的40抵50元超值券销售数量已超过5.6万份，其中近半是在“商旅消费季”活动开启后出售的。“在知味观这么多年可以说这是有史以来力度最大的一次打折销售，上一次应该是在2013年百年店庆的时候。”一位资深老员工告诉记者。“商旅消费季”的启动除了带动点心、卤味档口人气回升客单价提升，湖滨总店目前对外开放的包厢近几个周末也开始出现满客现象。

事实上，知味观的加码让利是杭州饮食服务集团旗下众多杭帮菜知名企业的一个缩影——味庄、杭州酒家、杭帮菜博物馆、天香楼、奎元馆等均全线结合政府消费券热度，联合口碑平台推出100抵130元、200抵240元、300抵360元三大面值代金券，让消费者能够叠加消费券享折上折优惠。为更好承接和用好消费券带动效应，4月10日，各品牌再次加推系列组合促销。除了各品牌相继推出的2至10人不等的优惠套餐外，味庄还摆出精致点心伴手礼便民售卖窗口，杭州酒家、杭帮菜博物馆、天香楼、奎元馆限时开展半价抢购活动。

截至4月13日，活动就累计售出代金券及套餐商品2万余份，据不完全统计，本次活动为知味观门店带来了两成新客，带动约30%的营收，杭帮菜博物馆营收稳步上升，单日最高已突破10万元……眼下，这些数字仍在不断攀升。

此外，为同步营造线上线下热卖的氛围，带出杭州新的消费活力。提振杭州消费信心，刚刚过去的这个周末，饮服旗下各品牌名厨还借用“鸭”这个杭州人民熟悉的食材，在支付宝西湖直播间现场制作“冲鸭”套餐，两个小时不到的直播吸引超70万人次观看，杭州酒家的“全面复苏冲天餐”、味庄的“全程加油奋斗餐”以及奎元馆的“立定乾坤霸气餐”等均引发不少市民抢购。