超市为它专门设冰柜 资本纷纷为它投钱

不过营养专家提醒：奶酪棒并不等于奶酪

都市快报报道 “我家小孩今年11岁了，我从来不让她吃小零食。但是像奶酪棒，我还是愿意给她买的。”“孩子从小不喜欢喝牛奶，怕他个子长不高，听说吃奶酪棒能补钙，我在网上给孩子买了好几袋。”“奶酪棒简直成哄娃神器了，孩子一哭，给他吃一根酸酸甜甜的奶酪棒。”……

这两年，儿童奶酪棒的风刮得不是一般的大。在办公楼的电梯间，白领们经常能看到各种奶酪棒品牌的广告。在家里，给孩子囤几袋“用来补钙”的奶酪棒，也成了不少家长的习惯。小小的一根奶酪棒，俨然成了如今零食市场的“当红炸子鸡”，不仅引得乳企巨头纷纷入场，众多资本也频频加码新兴奶酪品牌。

不过，奶酪棒真的像商家说的那样，有强大的补钙、促进儿童营养吸收的效果吗？

线上月销量1万袋以上

在各大电商平台，记者发现，138元50支的妙可蓝多奶酪棒和189元75支的百吉福奶酪棒的月销量都突破了3万袋。如果按照单价来计算，每支奶酪棒的价格将近3元。

除了这两个，伊利、奶酪博士、妙飞等品牌的奶酪棒月销量也在1万袋以上。

线下市场，奶酪棒的销售同样火爆。昨天下午，记者来到庆春路上的世纪联华总店，发现奶酪棒已脱离酸奶柜“自立门户”了。从远处就能望见花花绿绿的奶酪棒产品，挤满了专门的奶酪冰柜。

货架上摆着十多个品牌的奶酪棒，既有伊利、蒙牛等传统乳业品牌，也有一些以奶酪为主打产品的新品牌，比如妙飞、妙可蓝多、恩泽宝等。

奶酪冰柜里，不仅奶酪棒品牌很多，各品牌的包装同样繁多。基本上，每个品牌奶酪棒的包装袋上，都印上了近年最受孩子欢迎的卡通人物，比如妙飞的“超级飞侠”系列、妙可蓝多的“汪汪队立大功”系列等。有些品牌的包装直接做成了一个塑料玩具，把奶酪棒装进“奶牛”的肚子里，还会根据不同的口味变换卡通形象和颜色。

世纪联华的导购员介绍，奶酪棒的受众绝大多数是儿童，“四五岁的小孩过来看到卡通形状的奶酪棒就不走了。而且奶酪棒补钙，比牛奶含钙量还高，口味还比牛奶丰富，现在很多家长都给小孩吃这个。”

在货柜上，记者看到，众多品牌奶酪棒除了推出传统的原味、水果味外，还新推出了香蕉冰淇淋味、混合果蔬味、酸奶果粒味等口味的奶酪棒。

这从各种奶酪棒的配料表上也能看出一二。记者发现，很多品牌奶酪棒的配料表中，前三项成分基本都是水、奶油和干酪，其他的配料也添加了很多，比如白砂糖、柠檬酸钠、食用香精等。

比起牛奶、酸奶等乳制品，超市里售卖的奶酪棒，不仅包装吸睛，价格也较高。以某品牌的5支装奶酪棒为例，根据不同口味，定价在17元到23元左右。

不过，随着大量奶酪棒品牌涌入，导购员介绍，基本上每天，奶酪棒专柜都会做促销活动。“像今天恩泽宝的奶酪棒限时促销9.9元一袋，吉士汀家庭装买一送一，百吉福推出了一个25支玩具装，赠送一套儿童积木……”

奶酪棒行业进入“百团大战”

世纪联华的这位导购员介绍，“就在两三年前，超市里卖得最火的还是德国的百吉福，现在，感觉家长们更认可国产的奶酪棒品牌了。”

事实上，在2018年，奶酪市场份额的前四大品牌还是由百吉福、安佳等外资品牌占据。然而，随着奶酪棒成为乳制品领域增长最快速的细分类目，包括蒙牛、伊利在内的传统乳业巨头，三只松鼠、良品铺子在内的零食品牌，以及以妙飞为代表的食品创业公司，纷纷入场掘金奶酪市场。

2020年底，蒙牛以30亿元控股妙可蓝多；2020年11月，乳业企业伊利推出了两款奶酪产品；作为国产奶酪市场的“种子选手”三元，在2020年12月正式将奶酪业务纳入公司“战略级”项目，还特别成立了特渠事业部奶酪学院。

老牌乳企不断加注奶酪市场，此前并没有听说过和原奶市场打过交道的零食品牌，也涌入奶酪赛道。比如，三只松鼠旗下新品牌小鹿蓝蓝，近期推出了奶酪棒产品。

根据尼尔森零研数据显示，今年上半年国内奶酪市场零售额同比增幅35.3%，远高于其它乳品，如婴幼儿及成人配方奶粉市场零售额同比增幅仅为7.7%。

广阔的市场前景，让奶酪这个竞争激烈的赛道吸引了众多资本入场。资本助力下，新兴奶酪品牌正不断涌现。

2020年6月，儿童奶酪品牌妙飞获得经纬中国A轮投资，同年12月完成近亿元B轮融资。在“奶酪博士”母公司上海牛酪品牌管理有限公司的股权结构中，可以找到万物资本一期（香港）有限公司等投资机构的身影。

今年6月29日，作为年轻的品牌，妙可蓝多向内蒙古蒙牛非公开发行A股股票募集资金到账，以期在竞争激烈的奶酪市场达到“1+1>2”的效果。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，奶酪市场、低温鲜奶和高端酸奶是未来中国乳品行业市场前景最好、竞争最激烈的三个细分领域。面对激烈的市场竞争，各大奶酪棒品牌也是各出奇招。

比如，新兴奶酪品牌妙飞与热门卡通IP《超级飞侠》联名，在其产品包装印上了超级飞侠的头像，吸引小朋友们的目光。妙可蓝多则拿到了热门卡通片《汪汪队立大功》的正版授权，包装上不仅有 “毛毛、阿奇、小克”等卡通形象，还有动画片内容的选择题，答案印在包装上方，和孩子们完成有趣互动。伊利儿童奶酪棒则与《冰雪奇缘》以及《赛车总动员》IP合作。百吉福推出了哆啦A梦版儿童奶酪棒等。

奶酪棒并不等于奶酪

为了更好地抢占奶酪品牌赛道，现在有不少奶酪品牌打出了旗下奶酪棒产品“0蔗糖”的口号。不过，对于很多家长来说，吸引他们为奶酪棒买单的重要原因，还是离不开其最大卖点“钙”。

“我从来不给小孩子吃其他零食的，最多在逛超市的时候给他买几袋奶酪棒。”杭州的刘女士是一位90后妈妈，家里小孩今年刚满三岁。她说，每次逛超市路过奶酪棒展台，都会被各个品牌宣传的自家产品钙含量是牛奶的多少倍这一点所吸引，“什么高钙配方啦，5.8倍牛奶钙含量啦。”

只要奶酪棒产品包装上出现了“钙”，刘女士总是会愿意在购物篮里多放上几袋。

“小孩子要长高，奶酪棒口感也不错，还是愿意给他买的。他一天能吃三四根。”

虽然众多品牌都会说奶酪棒的钙来源于原料中的干酪，但在很多行业专家看来，这种“再制干酪”的营养成分和奶酪还不一样。

浙江省农院畜牧兽医研究所研究员蒋永清介绍，奶酪又名干酪，是一种经发酵制作的牛奶制品，含有丰富的蛋白质（25%左右）、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，“但有相当一部分国人不太习惯吃这种口味比较酸的奶酪。”

蒋永清说，一些食品生产厂家为了改善奶酪的口感，吸引消费者，开发了以干酪为主要配料，辅之食用香精、白砂糖、乳酸等配料，制成了奶酪棒等产品。

“奶酪棒其实就是一种奶酪小零食，它和奶酪的区别就像乳饮料和牛奶一样。”即含奶酪的食品。

在行业内的一些营养专家看来，由各种各样配料堆积起来的奶酪棒，虽然保证了口感，但真正有营养的成分已占不到多少了，这一点也从以下报告得到了佐证。

今年7月27日，由深圳市消费者委员会指导，福田区、宝安区消费者委员会联合开展了关于奶酪棒的比较试验，并将结果汇总成《2021年奶酪棒比较试验报告》。在这份报告中，深圳市消费者委员会提醒家长，由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多。

“奶酪成分中，除了水，最多就是蛋白质（高达25%）。”蒋永清说，就营养价值来说，他还是建议儿童吃天然奶酪。