每日商报讯 夜幕降临，身着傣族服饰的游客，在璀璨灯火下留影“打卡”，辣椒拌水果、傣家舂鸡脚等各类傣式风情小吃引人驻足。乍一看，与当下火爆的旅游目的地西双版纳别无二致，但实际上是杭州街头的一道新风景。

随着夏季来临，夜游也随着气温升高而热度高涨。晚上出门逛一逛，泰式大排档、欧洲鸡尾酒、老挝冰咖啡、西双版纳夜市等新业态层出不穷，足不出市，就能来一场说走就走的“旅行”。

能在杭州感受西双版纳风情 是不是很有趣

实际上，自跨省游开放后，西双版纳就有着极高的人气。在微博上，#西双版纳星光夜市#话题猛冲热榜，阅读量达2000万，而在抖音上，有关“西双版纳”的视频播放量已超40亿。

最近，杭州黄姑山路街边的一家巡山令云南火锅店门口，出现了4个独具傣族风味的特色夜摊，不少市民前来拍照打卡、品尝小吃、沉浸式体验“异地旅游”。特地从滨江赶来打卡的赵馨表示，一直没时间去外地旅游，能在杭州感受西双版纳风情，觉得很有趣。

巡山令公关部的相关负责人小时透露，从6月至今，销售量一直在增长。“下午5点半出摊，凌晨1点收摊，每天反复如此能达到2万左右的销售额。西双版纳辣椒拌水果、傣家舂鸡脚、傣家舂南美虾、舂木瓜丝、舂芒果等都是热销产品。”

为什么想到把西双版纳夜市搬到杭州？小时透露，去年冬天曾尝试做过街边云南围炉火锅，效果显著。所以今年想独辟蹊径，通过夜摊的形式招揽生意。

泰国、老挝、欧洲……

异国风情小摊花样繁多

泰式大排档、欧洲鸡尾酒、老挝冰咖啡……街头式小摊崛起，除了西双版纳，还有不少外国风情。

就在最近，杭州首家街边“泰式露楚”出摊，贴上“泰式甜点”标签的它，出圈即走红。店主樊女士介绍，泰式露楚是一款传统的泰式甜点，人称“泰版绿豆糕”，主要原料就是用绿豆，再配以白糖、椰奶、食用色素和食用胶等制作而成。“在疫情影响下，出国旅游仍然是一个不太可能实现的梦想。‘吃播’流量渐远，‘网红’翻车不断，一开始单纯想做个美食博主，我将泰式露楚的制作过程上传到小红书之后，很多人评论和私信我询问购买方式，我便一鼓作气摆起了夜摊，摆摊地址不固定，余杭区，拱墅区，萧山区都有出过摊。”

摊位不固定、两天营业一次、一次营业半小时、一次只接60份。即便态度“佛系”，樊女士的小摊依然火爆，一个月时间销售额超1万元。自爆单之后，除了做泰式露楚，樊女士也开始制作泰式芒果糯米饭、泰式柠檬鸡爪等美食。

打造异国风情的小摊不止这一家。此前，武林夜市的“老挝冰咖啡”也有迅速火爆的经历。谭秋雨和她的男友小徐摆摊两个月，出售老挝特色咖啡、泰式奶茶、手打柠檬茶带来了多元化的体验方式。

身在杭州也能“说走就走”

“五感”体验深入人心

梦回“西双版纳”，秒穿“泰国街头”……这些说走就走的“旅行”成为杭州夜晚街头一道新的风景线。

浙江财经大学市场营销教授陈颖分析称，体验、沉浸、联想、行动，每一个环节都是满足消费者旅游欲望的过程。简单的夜摊结合异地、异国文创产品元素，令游客在“走走、逛逛”的过程中，对美食、服饰产生联想，从而享受“身临其境”的旅行。

沉浸式体验异地旅游会成为夜摊的新风向吗？在陈颖看来，在疫情常态化背景下，夜摊抓住“体验式营销”，通过具象的色彩、声音、气息、味道、质感的“五感式体验”为消费者勾勒了外出旅行的美好图景。“我认为，像这种沉浸式体验在未来仍有很大发展潜力。”

携程研究院行业分析师方泽茜表示，许多城市发展夜经济仍然停留在传统餐饮、购物等单一经营业态上，未能做到因地制宜、将创新性、高品质的夜间消费内容和产品融为一体。“夜经济发展应当与当地实情充分结合，深入挖掘当地文化特色，整合旅游、餐饮、休闲文娱等全方位配套资源。沉浸式、交互式、具有文化内涵、创新元素、艺术符号的夜经济品牌才是发展特色化夜游的制胜法宝。”