最近大家有没有注意到，杭州饭店的生意越来越红火了。到了周末的晚饭时间，想得起来的好吃的饭店，包厢早就抢空，预订的提前量又恢复到三天左右，工作日晚上的包厢也要提前两天才放心。那些本来就要排队的餐厅，门口等位的时间似乎又跟原来差不多长了。上周六晚上快八点时，还有同事给我看了他在福缘居门口领到的等位号子，显示前面还有36桌。

杭州的餐饮迎来了夏日旺季，新店、新菜也是频繁推出，这次的美食上新，推荐以下这三家店。

环境变时髦了 菜还是那么赞

Carbon北山十号·私宴小厨

地址：延安路609号国大城市广场L902

还没正式开业就天天满座，这家店曾经是断桥边的网红店，其实早就积累了一大批粉丝，由于合约到期，才搬到了国大城市广场。

新店的地理位置非常好，坐在窗边可以俯视整个武林广场，夜色更美。餐厅的装修也随之变得相当的都市化，带着几分金属感，还摆放着几个时髦的积木熊，正是当下很多潮店里的“标配”，而两面书架则加重了私房菜的氛围。

红袍脆皮鸡是老店时期的经典，带到新店，依然很受欢迎。最近很多餐厅都有脆皮鸡，一般只要烤到位了，再加上好的调味，就不会踩雷。有没有烤到位，看薄薄的鸡皮就知道。当然，如果鸡选得好，肉质不柴，那就是加分项了。

当下正是吃青蟹的大好时节，店里做的是秘制酒香蒸青蟹。这个菜主要也是吃食材，但凡蟹身饱满，就能体会到优质蟹肉的鲜美清甜。

杭椒羊耳菌炒牛干巴上桌的时候并不起眼，却是入味的家常小炒，作为菌菇爱好者，喜欢它带来的几分烟火气。

一起吃饭的小伙伴是个牛蛙控，因为店里没有牛蛙的菜，就点了一份酸汤的笋衣，非常好吃。我们琢磨着这个汤可以烧酸汤牛肉、酸汤牛蛙，以及其他的什么，反正肯定下饭。

最后是店里的另一爆款，古越陈酿煮花螺。吃货们应该很熟悉这个菜了，这里的口味有一丢丢甜，总体不影响，还是好吃的。

那么多的肉肉 我为什么还要吃饭？

御牛道日式烤肉专门店（万象城店）

地址：富春路701号万象城购物中心B2-87（Ole超市对面）

只要是用餐时间，路过万象城的那家御牛道，门口基本上都排着队。听说他们刚刚完成升级（现在是烤肉专门店），就在某天下午跑去了那边。

因为用餐人很多，也不方便多拍照，去吃饭的小伙伴可以留意一下，店里用了19米长的弧形灯箱，与镜面吊顶形成一种视觉效果，很有意境。

一般饭店的肉菜，无论哪种肉放我面前，我都认不出来，除了这限定澳和菲力三点拼盘，相对于普通的菲力，菲力心拥有更柔软更鲜嫩的品质，据说一头肉牛只能产出约400克。

菲力拼盘是预先完成分割，外层切作限定澳和菲力骰子牛排，拥有纯正菲力的多汁口感；中间层切作限定薄切澳和菲力，中心层切作限定澳和菲力牛肉，会稍微厚一点，极有质感。

安格斯横膈膜是加长版，烤之前一定要拎起来拍个照，吃的就是个气势。

吃了两种肉，是不是觉得雪花中脂略油腻？可以搭配烤过一下子的菠萝，瞬间治愈，酸甜的菠萝汁完美中和了油脂感。

还要推荐蒸好吃蔬菜卷牛肉，这个看上去像是温州那边的菜，却被很任性地引进来了。一筷子下去，要薄薄的牛肉与白菜、豆芽一起夹上来，蘸一下灵魂调料，一大口吃下去，非常满足。

肉都吃到这个份上了，还要吃饭？可错过了这个辣油鸡蛋饭，“干饭人”又会觉得不甘心。米饭上洒的调料是真正带着辣味的，在日式烤肉店里吃到这个辣度，会有一些意外。而这晶莹如玉、软糯香甜的米饭，就是传说中的“越光米”。

浙江小海鲜遇到潮州师傅

观言·鎏金

地址：平海路123号湖滨银泰in 77 A区三楼

西湖边的高端潮州菜馆上新菜，简单来说就是更有烟火气了。我前几天看了一下，比较明显的不同是增加了更多的浙江菜元素，更接近杭州人的口味。

苋菜梗煮鱼脸豆腐就是一道非常有意思的菜，目测是千岛湖大鱼头为主，旁边的豆腐也是我们熟悉的，而苋菜梗贡献的是那股独特的香味。不过应该是经过了改良，没有蒸双臭那么浓重，只带着少许霸气。

家烧硬壳虾是典型的台州海鲜吃法，曾经听三门的小伙伴说过，这种硬壳虾极其鲜美也极其娇贵，但凡有一点不新鲜，虾头就与虾身分离了，所以在很多餐厅都会吃到断头虾。只要看到是这样稳稳的一只完整硬壳虾，就知道它有多新鲜了。

潮州菜也还是值得推荐的，像潮州时令午笋鱼饭，之前在其他店里也吃到过鱼饭，是那种纯朴的做法，整条鱼这样上桌，我觉得那鱼肉会有一点发干。这里经过精细加工，变得更好入口了。

隆重推荐紫菜炒时蔬，第一眼看到以为是紫苏，用筷子捞起来才认出来是紫菜。当然在这里，必须是最好吃的头水紫菜，鲜嫩爽滑，木耳菜也有几分顺滑的口感。