中国消费者报福州讯（记者张文章）为贯彻落实市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步落实食品经营企业食品安全主体责任，加强食品安全风险防控动态管理，11月30日，福建省市场监管局印发《福建省食品经营企业落实食品安全主体责任工作手册（2022版）》（以下简称《手册》），同时要求福建省各地市场监管部门参照执行。

《手册》要求食品经营企业强化责任意识，依法依规依标准系统谋划食品安全工作，统筹安排各项食品安全工作，全面履行食品安全主体责任；强化人员配备，建立健全企业食品安全责任体系，配齐配强食品安全总监和食品安全员，并明确企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员职责任务等；强化保障激励，企业应为食品安全管理人员履行职责提供必要的保障，制定可操作性的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩倒逼安全责任制的落实，确保食品安全管理人员可以按照要求履行相应职责。

《手册》对食品经营企业的食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人等相关岗位人员资质和职责做了具体规定。要求食品经营企业应当结合企业实际，细化制定《食品安全员守则》《食品安全总监职责》。要求企业主要负责人应具备以下管理能力：掌握相关食品安全法律法规、食品安全标准，其他应具备的食品安全管理能力，并对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制等。

《手册》对食品经营企业提出具体工作要求，要求做到日管控（食品安全员每日至少开展1次食品安全管控工作）、周排查（食品安全总监每周至少组织1次食品安全风险排查）、月调度（企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监工作汇报。企业可以根据自身经营实际，合理安排月调度时间。原则上可安排在本月月末或下个月第一个星期一），经企业主要负责人审签确认后，形成《每月食品安全调度会议纪要》。如企业的经营方式不允许按日、周、月方式划分，各地、各经营企业可根据各自实际，调整、细化制定日管控、周排查和月调度等相关表单，将日常检查、定期排查和定期调度的要求落到实处，确保风险隐患始终在可防可控范围。