中国消费者报北京讯（记者孙燕明）7月17日，中国食用菌协会与福建古田县人民政府联合在京举办“《中国银耳产业发展蓝皮书》发布会”，旨在引导推动以古田银耳为代表的全国银耳产业高质量发展。

福建省古田县是我国袋栽银耳的发源地和主产区。2022年，古田县共栽培各类食用菌总产量91万吨（鲜品），其中银耳产量达38.5万吨，占全球产量的90%以上。为促进银耳产业高质量发展，古田县人民政府、福建农林大学及中国食用菌协会银耳产业分会组织编写了《中国银耳产业发展蓝皮书》，系统阐述了大健康和乡村振兴战略背景下，我国银耳产业面临的机遇与挑战，记录了我国银耳主产区的产业发展现状。同时，聚焦新时代、新征程背景下银耳产业发展的热点问题，梳理了银耳产业在种业创新、绿色生产、精深加工、品牌建设和营销及全产业链数字化平台建设等方面的现状及问题，提出了推动我国银耳产业向现代化发展的实施路径。

“《中国银耳产业发展蓝皮书》不仅是我国第一本聚焦银耳产业发展的蓝皮书，也是我国食用菌行业的首本蓝皮书，对于推进我国银耳产业乃至整个食用菌行业的发展，都具有重大的现实意义。”国际药用菌学会理事长、中国工程院院士李玉在视频致辞中对《中国银耳产业发展蓝皮书》给予高度肯定。

“银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，是一种营养价值和保健功效双高的药食同源原料，深受消费者喜爱。”中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，希望银耳产业内的企业家、科学家、政府部门共同努力，打造高品质的营养健康产品，推动银耳产业高质量、绿色发展。

全国银耳标准化工作组顾问、中国食用菌协会会长高茂林表示，古田县将银耳加工成冻干银耳羹、速泡银耳干片、银耳露等琳琅满目的商品，实现了快节奏时代人们随时随地吃银耳的愿望，也进一步打开了银耳消费市场，实现二产对一产的带动，“如今，古田县建立食用菌数字大脑，实现食用菌全流程可溯源生产，保证了食用菌质量，让我们吃得放心”。

国家食用菌产业技术系首席科学家谭琦肯定了古田食用菌“县域工厂化”发展模式。她说：“古田银耳发展之路显示出科技引领、政府支持、产业支撑的巨大力量，也是福建省食用菌产业发展的优秀范本。”

发布会举办期间，古田县还进行了特色产品展示和银耳招商项目签约，达成投资、贸易相关合作超50亿元。