近日，美团外卖发布《2021年外卖新势力城市榜单》显示，伴随着疫情常态化发展趋势，餐饮行业在线上的发展也越来越重视产品品质，江浙沪地区无论是商户还是用户数量增加都很明显。

数据显示，长三角城市群新增商家和用户数同比增幅居前，苏州、上海、温州、无锡、杭州在“外卖用户活跃之城”Top10中榜上有名。根据美团外卖调研数据显示，杭州人最爱吃的餐品前五名分别是“酸辣土豆丝”“肉末豆腐脑”“农家豆腐包”“酸菜鱼”“糖醋里脊”。早上喝碗馄饨，再配上生煎包、锅贴或者鲜肉大包子，是杭州人最常见的早餐组合。

杭州是一个包容的城市，从数据来看，无论是杭帮菜、衢州菜、江浙小吃，还是澳大利亚菜、印尼小吃等海外餐饮在杭州都很受欢迎，是杭州人订外卖的首选。

随着移动互联网基础设施的快速下沉，近年来县域餐饮外卖市场也快速发展。根据美团外卖调研数据显示，过去三个月，杭州的外卖用户活力有所上升，餐饮稳中求进，再次跻身外卖用户活跃之城的前十名。其中，台州、绍兴、嘉兴、温州的外卖渗透率（城市外卖商户数/到店商户数）增速高居全国第二到第五位，线上线下更快更广更深地融合，当之无愧成为“餐饮数字化新势力之城”。

疫情的到来给传统餐饮行业带来了不小的冲击与影响，同时也让这个行业抓住了数字化转型的机遇，不少商家看到了外卖平台的潜力。从全国的订单数据来看，同期连锁品牌商家的订单增速比非连锁品牌商家高6.7%。

杭州一家老牌杭帮菜连锁店，坚持平民化路线，菜品份量十足，深受杭州居民的喜爱，该酒店的“糖醋里脊”成为许多消费者的外卖必点食品。据了解，该酒店在外卖行业刚兴起的时候就上线了美团外卖，无论是疫情前还是后，其对食品安全的重视始终都没有松懈。酒店相关负责人表示，新开元各家连锁店早在2017年时就在外卖中使用了食品安全封签。“我们坚持民以食为天，放到外卖业务上来说，百姓喜欢的是方便快捷、卫生可口的食品。我们现在所做的一切就是让消费者无论是堂食还是外卖都能有一个舒适的体验。”

对于如何让顾客有更好的用餐体验，杭州的网红早点店也深有心得。该店负责人陈诚表示，他们非常重视食品安全，所有食品的进料、制作都查有所据。另外，也很关注顾客的口味，会定时定期推陈出新。随着天气转凉，该店正在对外卖的包装进行改良：“希望每一位顾客在冬天都能吃上热乎乎的早餐，开启活力的一天。”