中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）近日，浙江省宁波市质检院食品安全科研中心发布安全饮食提示：冰箱冷藏食物在食用前应彻底加热。

据介绍，单增李斯特氏菌是一种革兰氏阳性杆菌，广泛存在于自然环境中，如土壤、水和腐烂植被中。单增李斯特氏菌的传播途径多样，其中食物是重要的传播媒介。被污染的乳制品首当其冲，比如未经高温消毒的生牛乳制成的奶酪，极易携带大量单增李斯特氏菌。蔬菜、水果在种植、采摘和加工过程中，也可能受到污染。肉类和海鲜在屠宰、运输和储存环节，一旦接触到含有该菌的环境，就有可能被污染。

值得注意的是，不同于其他常见致病菌在低温环境下生长会受到抑制的情况，单增李斯特氏菌在4℃甚至更低的温度下，仍然能借助食物上丰富的养料维持其生命并且繁殖生长。

实验人员共采集42个不同家庭的家用冰箱，每个冰箱采样5份。实验结果显示，42个采样冰箱中只有17号冰箱的排水口和保鲜抽屉2号点检出单增李斯特氏菌，其他冰箱的5个采样点均未检出。整体检出率虽然不高，但仍存在一定的安全风险。

实验人员提醒，冰箱并非食物的“保险箱”，为有效降低单增李斯特氏菌感染风险，应采取以下预防措施：

冰箱冷藏食物在食用前应彻底加热。单增李斯特氏菌不耐高温，食物中心温度达70℃以上、持续超过2分钟，一般可以杀死包括单增李斯特氏菌在内的常见食源性致病菌。

冰箱不宜塞得太满。注意冷冻、冷藏食品的储藏温度及时间，定期清理冰箱。待烹饪的生鱼、生肉等生鲜食品应装在保鲜盒或者其他不漏水的容器中，避免上述食品溶出的水污染冰箱。

加工熟食前，无论是砧板或刀具都应彻底清洁。最好将加工生、熟食品的砧板、刀具彻底分开，减少致病菌交叉污染的可能性。

免疫力较低的人群（如老人、孕妇、小孩等），尽量少吃或不吃生冷等高风险食品，最好现做现吃，避免剩饭剩菜。